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黄桥烧饼
黄桥烧饼
主料:面粉320g、肥肉50g、火腿100g、
配料:葱2棵、酵母2g、水100ml、白芝麻30g、蛋液40g

类型:『 小吃 』

时间:2021-12-07

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:黄桥烧饼配方及做法
烧饼食谱大全
黄桥烧饼介绍

正宗的黄桥烧饼配方分为酵面团包和油酥面团两部分组成,而馅料的配方以猪肉,小葱和火腿为主,在家用烤箱来做较节省时间。具说这道黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,它与历史上著名的黄桥战役是紧密相连的才出名的。据说战役打响后,当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军,给他们增添了力量,鼓舞了士气,最后取得了胜利。

正宗的黄桥烧饼配方分为酵面团包和油酥面团两部分组成,而馅料的配方以猪肉,小葱和火腿为主,在家用烤箱来做较节省时间。具说这道黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,它与历史上著名的黄桥战役是紧密相连的才出名的。据说战役打响后,当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军,给他们增添了力量,鼓舞了士气,最后取得了胜利。

正宗黄桥烧饼制作配方材料明细:

面粉320g、肥肉50g、火腿100g、葱2棵、酵母2g、水100ml、白芝麻30g、蛋液40g

调料:

色拉油60g、盐5g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g

黄桥烧饼配方及做法:

1、先把肥猪肉切成碎末,小葱切成碎末火腿切小丁,与肉末葱花混合。

黄桥烧饼9

2、加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精调味,搅拌均匀后放置备用。

黄桥烧饼8

3、120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。

黄桥烧饼7

4、将酵面团包裹上油酥面团,注意收口朝下。

黄桥烧饼6

5、擀成厚约3mm的薄片,然后从一侧慢慢卷起。在稍微按扁后分成七等分,如下图所示:

黄桥烧饼5

6、在用擀面杖擀薄成饼皮后,填入足量的馅料。

黄桥烧饼4

7、用手稍稍按扁后在表面刷蛋液,沾满白芝麻。

黄桥烧饼3

8、然后放入烤箱,210度烤制15分钟即可。

黄桥烧饼2

9、烤出好取出稍晾凉。香甜可口的黄桥烧饼就完成了,摆入盘中,即可享用。

注意:香酥可口的黄桥烧饼,热食口感最佳。

成品图:

黄桥烧饼1

制作窍门:

1、两种面团软硬要一致,这样烧饼的口感才好吃

2、馅料大家可以随意调成自己喜欢口感,这道烧饼趁热吃口感才是最佳的。

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