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清汤面
清汤面
主料:水面,猪肝,猪肉适量
配料:食盐,葱油1小匙,小葱少许,高汤(大骨熬的浓汤)

类型:『 』

时间:2012-11-09

难度:

归属: 总数:0

标签:清汤面,清汤面条,清汤面的做法
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清汤面介绍

清汤面的家常做法中最重要是大骨熬成的浓汤这样味道才香,还有葱油是提味法宝。请看好吃的清汤面如何制作的详细流程,含是味道更鲜美的小窍门。

  今天教给大家如何在家中做出外面饭馆里卖的清汤面,家中做这个面比较灵活,里面的调料喜欢吃什么可随意放,比如虾仁,鱿鱼等,在家做味道跟外面买的一样的清汤面前得是必需先自己熬制一锅大骨浓汤,下面看详细教程。

  清汤面的做法教程:

  1、先把青菜清洗干净备用。

  1、肉骨汤加热,并放入削骨肉、猪肝沿烫软

  2、锅中坐水,烧开后,加入水面汆烫30秒,捞起置于面碗中

  3、面条上摆上削骨肉、猪肝沿,倒入热的肉骨汤,加入葱油(葱油酥是清汤面的点睛之笔,不可不加)

  4、最后盛入碗中在,在加点葱花或者香菜,就做好了。

  清汤面成品图:

  清汤面的做法小技巧:

  1、倒入面条的肉骨汤一定要热啊,否则不容易让热面条已打开的组织吸收肉骨汤的美味。

  2、如果用水面的话,汆烫面条的速度一定要快。不要破坏面条Q弹的口感。

  3、最后的葱油建议不要省略,这可是提味的法宝。

  这道面打的味道鲜香可口,在家煮清汤面,也十分简单。比起沙茶面、猪脚面和虾面的汤头来说,清汤面的汤头制作较为容易,只要用大骨熬成浓汤,这碗面已是成功了一半。剩下的就是准备些自己喜欢的料头,比如鱿鱼、虾仁、猪肝沿、拆骨肉、大肠头等等。但是,一定记住,面只能用水面,也就是华南一带的碱水面。

  这道家常清汤面的做法就讲解完成了,制作流程很容易上手的,和平时煮的白面没有什么区别,喜欢吃的朋友可以在家试做一道。


 

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