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椒丝腐乳空心菜
椒丝腐乳空心菜
主料:空心菜,红辣椒
配料:大蒜,腐乳,盐,鸡精,糖,胡椒粉

类型:『 』

时间:2015-07-08

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:椒丝腐乳空心菜,椒丝腐乳空心菜的做法
空心菜食谱大全
椒丝腐乳空心菜介绍

椒丝腐乳空心菜是一道广式小炒,在广州大街小巷不对劲处餐饮都有卖的,在家做这道菜要用大火快炒,空心菜才会色泽脆绿。椒丝腐乳空心菜配上白米饭曾经是我的最爱。大盘子的椒丝腐乳空心菜倒在一大碗白米饭上吃起来的味道!但是孕妇要少吃这道菜。

椒丝腐乳空心菜是一道广式小炒,在广州大街小巷不对劲处餐饮都有卖的,在家做这道菜要用大火快炒,空心菜才会色泽脆绿。椒丝腐乳空心菜配上白米饭曾经是我的最爱。大盘子的椒丝腐乳空心菜倒在一大碗白米饭上吃起来的味道!但是孕妇要少吃这道菜。

椒丝腐乳空心菜的做法:

1、空心菜洗净,去掉菜梗留作它用。上面细嫩的部分摘成小段。

2、蒜切蓉,红辣椒切丝。

3、腐乳加一点糖,盐、鸡精和水调开。

4、锅烧热加油,烧至七成热,下蒜蓉和椒丝炒香。

5、加处理好的空心菜。

6、中到大火迅速翻炒。

7、炒到菜颜色变深变软,迅速加备好的腐乳汁,再次炒匀。

8、加胡椒粉出锅即可。

成品图:

椒丝腐乳空心菜怎么做好吃:

1、空心菜富含钙质,富含的纤维质,有助心肌收缩,对降低血压很有疗效。

2、空心菜做法简单却不容易炒好,秘诀是:火旺,油多,快炒,这样炒出来的空心菜才会清香爽口。

3、炒空心菜要大火快炒,可以先放一些白糖翻炒空心菜,可使空心菜碧绿清脆。

空心菜的叶子可以吃吗?

空心菜的叶子是可以吃的。

叶子和梗子都可以吃,就是孕妇要少吃空心菜,因为空心菜也被称为抽筋菜,里面含有一种物质,会是人体钙流失。

空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长,是夏季生长的叶菜,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培,并取得成功。

空心菜选购技巧:

选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。

空心菜不耐久放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5~6天。

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