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冬瓜烧鸭腿
冬瓜烧鸭腿
主料:鸭腿1个,冬瓜1块
配料:姜片 大蒜 小葱 八角桂皮 白糖 干辣椒 花椒 油盐 胡椒粉等调味料各适量

类型:『 』

时间:2013-06-13 13:13:13

难度:

归属: 总数:0

标签:冬瓜烧鸭腿,冬瓜烧鸭腿怎么做,冬瓜烧鸭腿的做法
食谱大全
冬瓜烧鸭腿介绍

冬瓜烧鸭腿的家常做法教你做一道夏日清火消暑的养生菜,鸭肉性寒凉最适合夏季食用,再加上利尿除湿的冬瓜,这是一道老少皆宜的营养家常菜。

  冬瓜烧鸭腿是一道营养丰富,吃着鲜香美味的夏日清火消暑的养生菜,也是体内上火时最佳的食疗保健菜。冬瓜是夏季的时令蔬菜,有利尿消肿、清热祛暑等诸多功效, 吃起来也清淡可口。

  夏天的鸭子最是肥美肉多,再加上鸭肉性属寒凉,特别适宜夏秋季节食用,不但可祛除暑热引起的身体不适,其丰富的脂肪和营养既能补充人体的能量。那么,如此美味又补益的冬瓜烧鸭腿如何做更好吃呢?来看教程吧。

  冬瓜烧鸭腿的做法图文教程:

  1. 将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用。

  2. 锅中放少量的油,烧热,下入焯过水的鸭腿煸炒。

  3.将鸭腿中的油脂煸炒出来, 肉色微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味。

  4.再加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿。

  5.让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块。

  6.继续翻炒均匀,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水。

  7.加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟。

  8.再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可。


 

  成品图:

  冬瓜烧鸭腿的做法小技巧:

  1、腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下, 这样能去除部分异味。

  2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油, 因为鸭的油脂比较厚, 我们一定要先煸炒出来大部分油脂, 吃时才不会腻;

  3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下,这样更激发其香味,再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味),将鸭腿煸炒上色;

  4. 上色后的鸭腿与冬瓜一起加入水焖煮上十五分钟,最后加入调味料后大火收汁即可。

  以上就是怎么做好吃又补益的冬瓜烧鸭腿了,体质火旺的人夏天多吃这道菜对改善体质,清除内火很有帮助。但是如果体质偏寒的话,尤其是女性朋友们,聚餐网就建议大家要适量食用了。

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