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苜蓿烧河蚌
苜蓿烧河蚌
主料:苜蓿嫩茎叶500克,蚌肉400克
配料:油、姜、葱、料酒、白酒、盐、糖、胡椒粉及高汤各少许

类型:『 』

时间:2013-06-24

难度:

归属: 总数:0

标签:苜蓿烧河蚌的做法,苜蓿烧河蚌怎么做,苜蓿烧河蚌
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苜蓿烧河蚌介绍

苜蓿烧河蚌也叫金花菜烧河蚌或草头烧河蚌,是一道很受欢迎的上海家常菜。河蚌有清热解毒、滋阴明目之功效,只是略有腥味;而苜蓿则香味浓郁,口感清爽,两者相组合,能很好地去除蚌肉的河腥味。

  在做这道苜蓿烧河蚌之前,我们要做一些准备工作。首先苜蓿择去老茎,洗净沥水备用。姜切片,葱切成段。河蚌肉处理干净后,放入高压锅,加葱、姜、盐、料酒各少许一起烧10分钟左右,至蚌肉酥软后捞出改刀成条状备用。如果没有高压锅,也可以把河蚌肉在开水里氽一下,然后捞出切成条状,不用过凉水。

  苜蓿烧河蚌的做法教程:

  1.锅烧热后倒入油,油热后放葱段、姜片爆香,然后下蚌肉,略翻炒,加高汤煮开。

  2.改小火煮2分钟左右,同时加盐调味,加糖提鲜,加胡椒粉去腥。

  3.加入洗好的苜蓿煮半分钟左右,淋上白酒即可出锅装盘食用。

  成品图:

  苜蓿烧河蚌的美味小窍门:

  1.烧河蚌的做法其实很简单,但要做得好吃,关键是掌握好火候,苜蓿和河蚌肉都不宜炒得过老。

  2.本来就是鲜美之物,不用加味精等调料。

  以上就是苜蓿烧河蚌的详细做法啦,热爱海鲜的朋友可以试着做一下哦,希望大家都可以做出一道美味可口的佳肴。

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