夏天天气炎热，不但让人没有胃口，大量的流汗更是流失了不少营养，因此夏天的菜营养和开胃是很重要的。这道腊肉炒空心菜色泽明艳，看起来就让人胃口十足，空心菜和腊肉搭配更是营养丰富而均衡，因此这道菜非常适合夏日开胃下饭、补充营养食用。下面就为大家详细介绍这道腊肉炒空心菜的做法技巧。

　　腊肉炒空心菜的做法：

　　1、空心菜择去杂质，放水里洗净。洗好的空心菜摘成小段。

　　2、蒜去皮切碎，辣椒切小段。腊肉切成薄片备用。

　　3、炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肉煸炒出油。腊肉煸出油后，放入辣椒和蒜粒炒香。

　　4、放入空心菜翻炒断生。再放入少许料酒翻炒，调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

　　成品图：

　　腊肉炒空心菜的美味小窍门：

　　1、空心菜炒时一定要控干水分，而且不能炒得太久，否则颜色会发黄。

　　2、腊肉煸炒后会出油，所以炒的时候根据腊肉的肥肉程度，选择少放油或不放油。

　　3、放入空心菜之后，一定要用大火爆炒，这样才会味道更香。

　　以上就是腊肉炒空心菜的做法技巧了，腊肉与空心菜搭配，一荤一素，相得益彰，吃起来更是鲜香美味，好吃极了，这么营养又美味的菜知道你一试。