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香芋扣肉
香芋扣肉
主料:精三线肉,香芋,生抽,老抽,豆腐乳,五香粉各适量
配料:菜籽油,白糖,料酒,蚝油各适量

类型:『 』

时间:2023-09-23

难度:

归属:秋季 总数:241

标签:香芋扣肉的做法,香芋扣肉怎么做,香芋扣肉
香芋食谱大全
香芋扣肉介绍

香芋扣肉是一道味道香浓,吃起来肥而不腻,肉质酥烂,看起来色泽红亮,惹人食欲的美味美食,在做的时候,五花肉是先煎后再蒸的,这样吃起来油而不腻。

  香芋扣肉是一道色香味俱全的美食,它的味道香浓,吃起来肥而不腻,肉质酥烂,看起来色泽红亮味道非常的好,这样一道菜肴不管是用来当做宴席菜还是家常菜,都是很不错的呢。

  在做的时候,它是将五花肉和芋头先煎制后再蒸,这样吃起来五花肉不会油腻而且也会更加的有味,香芋也吸收了五花肉的油脂而十分的美味。

  香芋扣肉的做法教程:

  1.锅里烧开水将五花肉放进去煮熟,晾凉后抹上老抽2勺。

  2.锅里放上菜籽油(菜籽油煎出来的颜色比较漂亮),把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出。

  3.炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。

  4.这是炸好泡过冷水的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱。

  5.将肉切薄成二指厚5mm。

  6.准备香芋。

  7.带上手套去掉香芋的皮。8.将芋头切成和肉片一样厚的片。

  9.炒锅放少许油。

  10.将香芋片煎一下。

  11.煎好的芋头片放到准备好的盆里。

  12.锅里放2勺生抽,2勺老抽,一勺料酒。

  13.一勺五香粉,豆腐乳一块,蚝油一勺,白糖半勺,拌均匀。

  14.然后将切好的五花肉放进去拌匀,让每一块肉片都裹上酱料,捞出。

  15.把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁。

  16.所以的工作都做好了,开始码盘:将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗,记住,有皮的往下,如果芋头片太大,可以切去一些以求和肉片排列整齐,表面撒上生姜粒。

  17.装盘好了,就可以放入蒸锅蒸一小时,喜欢很软烂的可以蒸久些时间,牙齿好的,不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。

  18.蒸好的扣肉拿出来以后,用一只准备好的碟子盖在上面,然后将肉汁倒入炒锅里,最后,一,二,三,转,好,整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了,为了更好看,可以用西兰花和其他绿色菜围绕着。

  19.将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热,淋上少许水淀粉勾芡即可。

  成品图:

  香芋扣肉的美味小窍门:

  1.也可用霉菜干或干黄花做成扣肉。

  2.喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。

  3.煎一下的芋头片在蒸的时候就不容易粉烂。

  4.带上手套去掉香芋的皮,香芋里的粘液沾在手上会痒痒的。

  关于芋头:

  1.芋头中含钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

  2.在平时吃芋头时忌与香蕉同食。.

  3.还要提醒大家注意生芋有小毒,食用时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,如果发生过敏可用姜汁擦拭。

  香芋扣肉的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,整盘扣肉色香味俱全,看着就让人食欲大增呢,不妨做来和家人们一起分享吧。。

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