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双色剁椒鱼头
双色剁椒鱼头
主料:花鲢鱼头各适量
配料:油、盐、蒸鱼豉油、生姜、大蒜、葱、豆豉、剁椒、小米辣各适量

类型:『 』

时间:2023-09-24

难度:

归属: 总数:2159

标签:双色剁椒鱼头的做法,双色剁椒鱼头怎么做,双色剁椒鱼头
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双色剁椒鱼头介绍

今天图文详解给大家带来的是双色剁椒鱼头的家常做法,与正宗的做法相比它在取材上用的是鲢鱼头,更容易买到,做法上也更加简单,更适合于家庭操作。

  剁椒鱼头是湖南一带很具有特色的美味菜肴,它是将鱼头和剁椒搭配在一起,经过炒制、蒸制而成的一道美味菜肴,做好的成品菜中多交的辣中和了鱼头的腥气,并且是鱼头吃起来更加的有味。

  这道双色剁椒鱼头是将两种颜色的辣椒---红色剁椒和绿色小米辣和鱼头搭配在一起做成的一道美食,这里的鱼头采用的是蒸制的美食做法,这样更大程度的保留了鱼头的营养成分和鲜味,并且鱼头上有撒上两种颜色的辣椒看起来也非常的好看。做上这么一道菜肴,配上一碗白米饭,真的是很不错的搭配。

  双色剁椒鱼头的做法教程:

  1、鱼头抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水。

  2、将鱼头从背部切开。

  3、鱼头用料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟。

  4、鱼腌制的时候准备配料,将豆豉、生姜、大蒜、葱、小米辣、红辣椒分别切末。

  5、锅热油,放入豆豉小米辣生姜蒜末炒香,加蒸鱼豉油烧开。

  6、铺在一面鱼头上。

  7、锅热油,放入豆豉红剁椒生姜蒜末炒香,放入蒸鱼豉油烧开。

  8、铺在另一面鱼头上。

  9、蒸锅上汽之后,放入鱼盘,蒸10分钟,关火虚蒸2分钟。

  10、撒葱花。

  11、将烧沸的油淋在葱花上激香。

  12、然后上桌就可以吃啦。

  成品图:

  双色剁椒鱼头的美味小窍门:

  1.鱼头要斜刀背杀,才会呈现漂亮的蝶形鱼头。

  2.剁椒小米辣豆豉香料都要炒香在放入鱼头上。

  3.最后用热油激香葱花。

  双色剁椒鱼头的做法介绍到这里就结束了,两种颜色的辣椒洒在鱼头上看起来特别好看,鱼头吃起来也非常美味的呢,不妨做来和家人们尝一尝吧。

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