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椰蓉月饼
椰蓉月饼
主料:面坯:金黄糖浆70G,橄榄油30G,普通面粉100G,枧水2G(10个量)
配料:馅料1:蛋液40G,牛奶10G,低粉60G,黄油50G,糖40G,椰蓉100G(10个量); 馅料2:蛋液60G,黄油60G,糖40G,椰蓉120G,低粉20G(10个量);表面:蛋黄液一点点

类型:『 』

时间:2023-09-24

难度:

归属: 总数:642

标签:椰蓉月饼,椰蓉月饼怎么做,椰蓉月饼的做法
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椰蓉月饼介绍

在中秋佳节来临之际,我们为大家带来了两种不同口感的椰蓉月饼的做法,具体差别在于椰蓉馅的配制上。怎么才能做出漂亮好吃的椰蓉月饼呢?具体详见图文做法教程。

  新一年的中秋节马上就来临了,很多学会烘焙的朋友对自己动手做中秋月饼特别的有兴趣。为此,今天就跟大家分享一款操作起来很简单的椰蓉月饼的做法,这款月饼除了吃着香甜美味,让人十分的回味之外,最重要的就是简单易做,即使是烘焙新手也能轻易学会。

  在中秋节这合家团圆的日子,美味很重要,心意更重要。下面一起来看怎么做出漂亮又好吃的椰蓉月饼的方法。值得惊喜的是,这款椰蓉月饼的教程为大家提供了软硬两种口感的月饼馅,多一个选择,更贴心哦。

  椰蓉月饼的做法图文教程:

  一、做椰蓉馅:

  1.黄油加白砂糖打发。

  2. 加入鸡蛋搅拌均匀。

  3. 加入椰蓉和低粉,拌匀后加入牛奶。(如果配方中有牛奶)

  二、做饼皮及成品

  5. 取金黄糖浆70G

  6. 加入橄榄油30G搅拌

  7. 加入枧水2G

  8. 加入低粉100G拌匀。揉成面团

  9. 分割成20G一个的面团(可以分10个)

  10. 椰蓉馅分成30G一个。

  11. 把皮压扁,从馅料底部开始慢慢往上推。

  12. 慢慢推到顶部后封口。(皮馅比4:6还是很好包的~2:8的就要小心一点了)

  13. 包好后稍微揉一揉使之分布均匀。

  14. 压入月饼模具中。

  15. 用手把底部压平。(这样能充分填补里面的空隙,以防压出来的花边棱角不明。)

  16. 从月饼模具中推出,排入垫了油布的烤盘中。

  17. 送入预热好175℃的烤箱,上下火烤12分钟。(如果用第二款加了低粉的馅料就要降低温度延长烤时。大约160℃18分钟。)

  18. 取出后表面刷蛋黄液。(薄薄一层就行。放了大图在这里。能看出来刷了蛋液吗)

  19. 刷好蛋液后再送入预热好175℃的烤箱单上火烤3-4分钟至表面上色即可。

  成品图:

  椰蓉月饼的做法小技巧:

  1、在按月饼皮的时候饼皮会粘手,提前在手上抹一些面粉可以防止这个问题,不过只能抹薄薄的一层。

  2、烤制月饼时先用高温使其花纹定型,再用低温使其花纹上色。如果一直用高温,月饼很容易开裂。

  3、月饼皮做好后不宜冷藏时间太长,不然月饼皮烤制时也容易开裂。

  4、选择月饼的花片时用花纹多一些的花片压出来的月饼表皮看起来更精致。

  5、月饼刚出烤箱时比较柔软,此时不要拿捏它,不然容易变形。等它凉透后就会变硬,很容易拿下来。

  6、刷蛋黄液时用毛刷轻轻刷一下,一笔带过就行,不要重复刷。

  7、在按压饼坯的时候,放一张保鲜膜在手掌和饼坯之间能防止饼坯沾手。

  这里两种月饼馅配方虽然只有一点差别,但口感上大有不同。第二种偏软,第一种比较实在。前者更适合给老年人吃,后者更受年轻人喜欢。

  在家自己做椰蓉月饼除了能体现个人的心意之外,还有用料实在,口味可以随意调整的好处。当然,最重要的是自己做的不会放添加剂和防腐剂等有害成分,会比较卫生,吃着放心又健康。

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