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大米发糕(料理机版)
大米发糕(料理机版)
主料:普通大米300克、干酵母4克、糖水、盐、清水、白芝麻、枸杞
配料:钢盆儿、料理机、小模具、蒸锅

类型:『 』

时间:2013-11-12 14:09:22

难度:

归属: 总数:0

标签:大米发糕,大米发糕怎么做,大米发糕的做法
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大米发糕(料理机版)介绍

有料理机很方便,充分利用它的话可以将纯大米做成香甜的发糕来吃哦。有兴趣的朋友就跟着下面的教程一起来研究怎么把大米通过一系列加工做成好吃的大米发糕吧。

  发糕是中国传统美食的种类之一,大多是用面粉来做,也有面粉与其它配料混合做成。今天要介绍的这款大米发糕是用纯大米做成,没有任何面粉、糯米粉等其它粉类的添加。可以说是标准的米发糕。想知道怎么用料理机和大米做出松软香甜,还有清新味道的大米发糕吗?下面的教程就是详细解说。

  大米发糕的做法图文教程:

  1、大米洗净,用清水浸泡一晚上;

  2、将泡好的大米过两次清水后,倒入料理机,加入适量清水(没过大米1cm左右即可),搅打成米浆;

  3、将米浆倒入钢盆儿内,用清洗料理机的水调好米浆的浓度(上图用勺子演示的浓度),加入干酵母搅匀,盖盖发酵。

  4、将适量的细砂糖和一点点盐放在容器中,加入少许开水溶化,将洗净的枸杞放在糖水中浸泡备用,小模具抹油备用;

  5、米浆发酵好后加入糖水(将枸杞取出)搅拌均匀,再分装小模具8分满,装好后撒一点白芝麻,点一个枸杞即可;

  6、蒸锅内水烧开,将小模具放入蒸锅,中大火蒸制25分钟,关火过几分钟再揭开锅盖,取出模具,轻轻一嗑发糕就出来了。

  成品图:

  大米发糕的做法小技巧:

  1、因为没有加入糯米粉、面粉或是其它的粉,单纯用家里普通的大米做的。更没有加入泡打粉,直接用干酵母发酵的米浆。所以需要提醒的是,这个发酵的时间比较长,现在这个天气,基本得一晚上。就是头晚上整好米浆,第二天早晨蒸发糕。

  2、米发糕蒸制的时间依模具的大小确定,也可以用牙签检查,牙签扎进发糕抽出,是干净的就熟了。米发糕需要趁热食用,放凉了会比较硬,吃的时候回火蒸制一下就柔软了。

  3、发糕里面的糖量按自己喜好加,喜欢吃甜的可以适当多加一点糖。可以在米浆里面直接加糖,也可以像我这样加糖水,加一点点盐是为了感觉更甜。

  4、打米浆的时候少放一点水,以免米浆过稀。将米浆倒入钢盆儿以后,料理机里面少放一点水,将料理机洗干净,正好用这个水调制米浆的干稀度,也可以避免浪费哈。

  以上就是怎么巧用料理机来辅助加工做成的大米发糕的方法,这种不含任何面粉的发糕带着米的清香,给人很不一样的味觉感受。

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