台湾茭白笋的产季为5到10月，南投的埔里，宜兰的礁溪，台北县的三芝每年还有美人腿季唷。茭白笋属性甘、寒，清凉消暑，很适合炎热的夏季食用，体质较寒的朋友，可以加入姜末及麻油同炒，即可平衡其寒性，含有丰富的纤维素、维他命 A、C，含水量高、热量低又高纤，易产生饱足感，并有助肠胃蠕动、顺畅不卡卡。

茭白笋炒肉末的做法：

1、(茭白笋炒肉末)-干爽版

茭白笋切成片备用，先以15ml 苦茶油将绞肉小火煸香后，加入蒜末、葱白略为翻炒至闻到香味，加入茭白笋片、酱油及(少许的热开水)，盖上锅盖焖个40秒，即可开盖调味，起锅前加入几滴的麻油、少许的盐、白胡椒粉、葱花拌匀，就可享用。

2、(茭白笋炒肉末)-湿润版

茭白笋切成片备用，先以 15ml 苦茶油将绞肉小火煸香后，加入蒜末、葱白略为翻炒至闻到香味，加入R白笋片、酱油及(三大匙的热开水)，盖上锅盖焖个40秒，即可开盖调味，起锅前加入几滴的麻油、少许的盐、白胡椒粉、葱花拌匀，就可享用。

3、(水煮冰镇，口感更清脆)

 茭白笋的口感跟竹笋有些类似，价格却较便宜，用快速川烫的料理方式，搭配特调酱汁沾着吃，最能享受茭白笋的清甜口感，连吃个 3、4根就粉饱，热量极低，还能摄取到最多的维生素C呢。

4、 调酱汁，清爽、美容又享受! 冷压苦茶油 - 10ml + 冷压黑麻油 - 几滴 + 白醋/味淋/姜汁 2/3匙 + 葱花/香菜/辣椒 - 适量。

成品图：

茭白笋炒肉末的技巧：

维他命A 是脂溶性维生素，料理时藉由一点儿适量优质油脂的帮助、能增加吸收率，保护眼睛及皮肤黏膜健康、维持肌肤的光滑细致，加上美白精灵、天然抗氧化的维生素 C，养颜美容!

吃对健康的好油

维生素C是天然的抗氧化剂，但加热时，容易流失。最好的处理方式是快炒or快速川烫后冰镇，可保留较多的维生素C。