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金豆小排
金豆小排
主料:黄豆100克,小排骨500克,姜2片,八角3个,桂皮一小块,香叶2片,茴香、黑胡椒适量
配料:老抽半汤勺,生抽2汤勺,蒜蓉辣酱1汤勺,盐一小勺,冰糖2小块

类型:『 』

时间:2015-07-06 14:38:32

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:金豆小排的做法,金豆小排怎么做好吃
排骨食谱大全
金豆小排介绍

金豆小排的做法简单,具有红烧排骨的口感,又因为添加了黄豆,从而吃起来卜油腻,还带点黄豆淡淡的清香。不但好吃下饭还非常的健康,对人们的身体有很好的营养价值,喜欢的朋友可以来试试哦!

金豆小排的做法简单,具有红烧排骨的口感,又因为添加了黄豆,从而吃起来卜油腻,还带点黄豆淡淡的清香。不但好吃下饭还非常的健康,对人们的身体有很好的营养价值,喜欢的朋友可以来试试哦!

金豆小排的做法:

1、黄豆提前用水泡一晚,挑去坏豆死豆,用水清洗几遍。

2、小排冷水下锅,水开煮5分钟,焯去血沫杂质。

3、准备好香料。

4、锅内倒油,烧5成热的时候放入香料炒出香味。

5、然后放入排骨,炒至金黄。

6-7、放入半勺老抽,2勺生抽,炒上色。

8、转入铸铁锅,或者压力锅,或者直接用炒锅炖都可以,放适量开水,如果是普通炒锅炖就加多点水,如果铸铁锅和压力锅就少放点水。

9、放入冰糖。

10、放入1勺蒜蓉辣酱。

11、小火炖半个小时之后,放入1小勺盐。

12、在炖半个小时,总共一个小时,炖至汤汁收干即可。

成品图:

金豆小排小提示:

1、黄豆一定要提前用水泡一晚,才能用。

2、炖排骨加水的时候要根据锅来,普通炒锅水蒸发的快要多加点,压力锅什么的就可以少加点,尽量中途不要加水。

3、最后汤汁要收干才好吃,不要汤太多,水水的不好吃!

黄豆的适宜人群:

禁忌人群:消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

适宜人群:一般人群均可食用。

黄豆的功效与作用:

1、减轻女性更年期综合征症状,大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

2、防止血管硬化,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、让头脑聪明,在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。

4、降糖、降脂,大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

5、美白护肤,能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症,具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。

7、降低血脂,黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇”。

8、增强机体免疫功能,大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

黄豆的选购:

1、色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

2、质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆。

3、看脐色:大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。

4、看水分:取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。

5、观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。

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