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鲳鱼豆腐煲
鲳鱼豆腐煲
主料:小鲳鱼2条、嫩豆腐1块
配料:花椒、葱、姜、蒜、食用油、盐、糖、鸡粉各适量

类型:『 』

时间:2023-10-27

难度:

归属: 总数:729

标签:鲳鱼豆腐煲怎么做,鲳鱼豆腐煲的做法,鲳鱼豆腐煲
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鲳鱼豆腐煲介绍

鲳鱼豆腐煲的家常做法讲解同大家分享鲳鱼和豆腐搭配如何做好吃的方法和技巧,要做好吃的鲳鱼豆腐煲有两点必不可少,一是先腌制去腥,二是将鲳鱼先油煎再炖煮,具体如何做详见教程。

  鱼和豆腐永远是一对经典的搭配。不同的鱼类与豆腐一起做,要采用不同的烹制方法才会充分展现其美味。今天介绍的鲳鱼豆腐煲是用鲳鱼这种近海鱼类来做的,其中的鲳鱼也叫平鱼、叉片鱼等,是近海的人们常吃的鱼类。鲳鱼的价值除了美味之外,还对气血不足,脾胃虚弱和消化不良等症有较好的食疗功效。

  鲳鱼豆腐煲的做法教程:

  1、准备工作,将小鲳鱼洗杀干净,控干水份,用少许料酒和胡椒粉腌制一下。姜、蒜切片,葱白切寸段,葱绿切成葱花,豆腐用小刀横竖划成小块,备用。

  2、起油锅,加少许油,放入20粒左右的花椒,冷锅冷油小火炒出香味,将花椒取出不要。

  3、锅中放入姜片、蒜片和葱白爆香。

  4、放入鲳鱼煎制,把鲳鱼煎至两面微黄,倒入适量的开水,大火煮开。

  5、开盖沸煮8分钟,期间用汤勺撇去浮沫,将鱼汤煮成奶白色。

  6、倒入豆腐,加少许盐、糖、鸡粉调味,继续沸煮5分钟,然后锅撒上葱花即可。

  成品图:

  鲳鱼豆腐煲的做法小技巧:

  1、鲳鱼是海鱼的一种,所以一定要先洗净用调料腌制一下,降低腥味儿。

  2、煎鱼时注意在油温不高时放入鱼,煎的过程中要使用中小火,控制油温不致太高。否则很容易煎糊或破皮。

  3、豆腐选用嫩豆腐或内酯豆腐,不建议用口感太紧致的老豆腐。

  4、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

  5、鲳鱼的腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。所以,一定要将鱼籽清掉。

  以上就是怎么做鲳鱼豆腐煲美味好吃的方法和技巧了,这款用嫩豆腐做的鱼煲有汤色奶白,口感滑嫩的特点。既鲜又香,最重要的是比较补!是孩子发育和大人补虚的理想佳肴。

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