聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 老人食谱
香椿鸡蛋卷
香椿鸡蛋卷
主料:香椿1把、土鸡蛋3个
配料:盐少许、油适量

类型:『 』

时间:2016-04-13 23:47:01

难度:

归属:春季 总数:0

标签:香椿鸡蛋卷的做法,图解香椿鸡蛋卷怎么做好吃
鸡蛋卷食谱大全
香椿鸡蛋卷介绍

每年的这个时候,都是香椿上市的季节,吃起来也是最鲜美的时候,那种散发着香椿特殊的香味,是吸引着广大爱好者的味蕾的原因,人们喜欢凉拌或者是炒着吃,甚至是为了把这种美味牢牢的锁住,腌制也是不错的选择,更有爱好者喜欢炸香椿,吃起来也是蛮不错的,今天为大家推荐的是一道香椿鸡蛋卷,希望大家喜欢啊!

每年的这个时候,都是香椿上市的季节,吃起来也是最鲜美的时候,那种散发着香椿特殊的香味,是吸引着广大爱好者的味蕾的原因,人们喜欢凉拌或者是炒着吃,甚至是为了把这种美味牢牢的锁住,腌制也是不错的选择,更有爱好者喜欢炸香椿,吃起来也是蛮不错的,今天为大家推荐的是一道香椿鸡蛋卷,希望大家喜欢啊!

香椿鸡蛋卷的制作方法

1、鸡蛋去壳后装碗中,用筷子搅打成鸡蛋液

2、锅里烧水,烧开后将洗干净的香椿丢入锅里,煮1分钟左右捞出,用冷水再次冲洗

3、焯水后的香椿切细,加入鸡蛋液中,加入少许盐,用筷子拌均匀

4、平底锅烧热后,倒入适量油,倒入拌好的香椿鸡蛋液,慢慢摊平,小火煎至表面无蛋液时翻面,待两面煎至金黄后,关火,从一端卷向另一端,用刀切成3~5cm的段即可。

 

成品图

 


香椿的功效和作用有哪些?

1、香椿含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质,具有较高的营养价值。

2、香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效,提高机体免疫功能,润泽肌肤,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿怎么腌制?

 1.采摘。香椿芽尤以春季色香味浓。在南方地区,采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间,此时,香椿芽从萌动到长出半月有余,芽长多在10~20厘米,质嫩无筋,香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳,其它季节应根据芽子生长势决定采芽臆制时间。欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵,以红芽子和绿芽子两种为主。

 2.腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选,即红绿芽子分开,肥瘦芽子分开,然后用清水逐把冲洗于净,除去尘土,放在阴凉处晾干(如有水分腌制过程易霉烂)即可。

3.腌制。先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓,揉至稍萎蔫时开始装缸(陶瓷缸)。按品种,分层压实,随装随撒盐,盐要撒均匀,并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%~15%,酒醋糖可混合使用,蘸少量喷洒即可,其作用主要是加速腌制,杀死有害细菌,防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好,梗叶饱满失水少,始终保持鲜香嫩脆的特点。

4.贮藏。装好缸后,用塑料布封口与空气隔绝,以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。

5.食用。一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时,可将腌制的香椿芽彻底翻一翻,俗称“倒缸”,使其腌得更均匀,取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子,切忌沾染任何油污,要随吃随取,取后封好缸。

 

上一篇:四川水豆豉
猜您喜欢:
相关鸡蛋卷的食谱:
相关鸡蛋卷的文章: