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网红豆腐蒸蛋
网红豆腐蒸蛋
主料:鸡蛋2个、嫩豆腐1块、玉米粒一些、青豆几粒、鸿喜菇一些
配料:柴鱼高汤250cc、酱油0.5大匙、味醂0.5小匙、砂糖0.5小匙、盐1小撮

类型:『 热菜 』

时间:2019-12-05

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:豆腐蒸蛋
豆腐蒸蛋食谱大全
网红豆腐蒸蛋介绍

对于肠胃不适的人最适合吃点清淡料量,为了增加食欲特别做这款豆腐蒸鸡蛋,说它是网红菜一点也不假,制作时把豆腐切成一个贺柱形,竖在蛋液中间,上面加几颗青豆或者玉米粒,放入锅中蒸出来即好吃,又好看,2020年第一道最经典的网红美食哟。

对于肠胃不适的人最适合吃点清淡料量,为了增加食欲特别做这款豆腐蒸鸡蛋,说它是网红菜一点也不假,制作时把豆腐切成一个贺柱形,竖在蛋液中间,上面加几颗青豆或者玉米粒,放入锅中蒸出来即好吃,又好看,2020年第一道最经典的网红美食哟。

食材明细:

鸡蛋2个、嫩豆腐1块、玉米粒一些、青豆几粒、鸿喜菇一些

柴鱼高汤250cc、酱油0.5大匙、味醂0.5小匙、砂糖0.5小匙、盐1小撮

网红豆腐蒸蛋的做法:

1、用烘焙的印模将豆腐切出圆柱形。用刀子切块也是可以。

网红豆腐蒸蛋10

2、将豆腐放入小钵中央,注意放平稳。

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3、将蛋打散,打蛋要上下左右轻画十字就可,不要用力打,打入太多空气。加入已加了酱油、糖、味醂、盐的高汤。蛋和高汤的比率,视蛋的大小,大约1颗蛋:120~150CC高汤。

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4、将蛋汁过滤,这样可以除去气泡和没打散的蛋清,蒸蛋会比较滑润。

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5、将蛋液倒入小钵,放入青豆、玉米、鸿喜菇。

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6、今天用塔吉锅来蒸蛋,大火将水煮至蒸气冒出后,掀盖放入蛋皿,再盖盖。

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7、转中火,中大火6分钟,再改小火2分钟。如果用一般蒸锅或蒸笼, 用中火蒸约8分钟,再改小火2分钟即可。

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8、这下爆红网络和豆腐蒸蛋就蒸好了。塔吉锅里的蒸汽在锅盖凝结成水后会沿着锅缘流回锅底,不会滴到蒸蛋上,是很好用的工具。

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9、蒸蛋软嫩,和豆腐相合,很搭,两煮一起口感还特别好吃。

网红豆腐蒸蛋2

成品图:

网红豆腐蒸蛋1

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