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荸荠蒸肉饼
荸荠蒸肉饼
主料:猪肉、荸荠
配料:陈皮、淀粉

类型:『 热菜 』

时间:2020-10-31

难度:新手尝试

归属:鲁菜,粤菜 总数:0

标签:荸荠蒸肉饼,荸荠蒸肉饼怎么做好吃
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荸荠蒸肉饼介绍

这道荸荠蒸肉饼的做法简单到只需要几步就能完成,这道菜因为它很容易消化,不会造成积食等问题,反而还能够促进消化,所以很适合小孩和老人吃,制作时猪肉要3分肥7分瘦的前腿肉来做口感才最好。

这道荸荠蒸肉饼的做法简单到只需要几步就能完成,这道菜因为它很容易消化,不会造成积食等问题,反而还能够促进消化,所以很适合小孩和老人吃,制作时猪肉要3分肥7分瘦的前腿肉来做口感才最好。

荸荠蒸肉饼食材明细:

猪肉、荸荠、陈皮、淀粉、油盐适量

荸荠蒸肉饼的做法:

1、我选用的猪肉是前腿肉,不想太油腻的,可以选择肥肉少的部位,因为我比较喜欢瘦肉中带一点肥肉,所以我选用的是3分肥7分瘦的前腿肉。把备好的前腿肉上面的皮去掉,然后把肉清洗干净,切成小块的备用。

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2、把备好的陈皮用温水泡软,泡软以后用手撕成小块的备用;我之所以会用到陈皮,主要是因为陈皮有健脾的作用,还能增加香味;等陈皮处理好以后,接着把荸荠清洗干净,把荸荠的皮刮掉,切成小块备用;

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3、把备好的猪肉、陈皮和荸荠全部倒进料理机里面绞碎(比较传统的做法是用手剁,用手剁的口感更好一些,但是想节省时间的话,可以用料理机绞碎);等到肉泥打好以后,倒进碗中,在碗中加入适量的淀粉、油、盐、蚝油和生抽,用筷子搅拌均匀,腌制一会儿。

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4、把腌制好的肉饼平铺在盘子上面,用手按压紧实;接着在锅中加入适量的热水,水烧开以后,把盘子放进锅中,开大火蒸20分钟左右,等到时间到了就可以出锅了,出锅以后在上面撒一点葱花,这样荸荠蒸肉饼就完成了,色香味俱全非常爽口。

成品图:

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荸荠蒸肉饼制作技巧:

在蒸的时候,蒸制时间根据盘子的大小以及肉饼的厚度来决定,建议肉饼别按压的太厚,否者很难熟,生熟度也不好掌握,可能会出现夹生的情况。

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