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酒酿馒头
酒酿馒头
主料:甜酒酿适量,面粉适量
配料:

类型:『 』

时间:2013-09-08

难度:

归属: 总数:0

标签:酒酿馒头怎么做,酒酿馒头,酒酿馒头的做法
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酒酿馒头介绍

酒酿馒头是不用发酵粉,而是用自制的酒酿来对面团进行发酵做成的面食,这种馒头除了有酒酿特有的甘香香味之外,还是养胃的最佳美食,特别适合肠胃消化功能弱的人和老人食用。

  酒酿馒头是一款与普通馒头相比,更加暄软具有甘甜香味,还带着淡淡的酒香的美味。它的特别之处,就在于不论酵种还是发面,都是用酒酿来做的。所用原料只有面粉和酒酿,不加酵母、苏打、泡打粉,也不用加水、加糖。单由两款原料,就能做出味道出众,特别的暄软香甜的自制馒头。堪称是纯天然绿色健康食品,常吃对人体的消化道健康特别有益。

  酒酿馒头的做法图文教程:

  1、先做一个酵种:甜酒酿100g加入面粉100g拌匀,在室温下发酵至出现蜂窝,体积膨大。

  2、然后用 1份酒酿+2份酵种+3份面粉揉匀,揉成面团。(具体用量根据所需馒头的量而定。)

  3、把揉好的面团静置醒发20分钟。

  4、待面团继续醒发至近2倍大时,把面团再次揉匀成光滑的面团。

  5、揉好的面团分成6份,继续充分揉匀制成馒头生坯。

  6、笼屉上铺玉米叶防粘,放上馒头生坯在锅里静置发酵。

  7、待馒头长大就可以蒸了,大火足气15分钟。

  成品图:


 

  酒酿馒头的做法小技巧:

  1、自制酒酿的方法参见:https://www.jucanw.com/ylys/5398.html

  2、没有自制酒酿,可以到超市或商场买现成的更方便。

  自制甜酒有很多吃法,直接喝有清凉甘甜、酒香浓郁的特点,最简单营养的吃法是做成酒酿蛋花汤,而最家常的美味当然要属酒酿馒头了。

  到此,关于酒酿馒头的做法就介绍完成了,这种不用酵母和发泡粉的馒头,利用酒酿来发酵,不但暄软好吃,略带着酒酿特有的甜味,而且面香味十足,是养胃肠的最佳美食。特别适合肠胃消化功能较弱,胃口不好或年纪大的老人们食用。不仅香浓美味,而且对健康特别的有益。

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