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紫色山药的营养价值

时间:2016-01-12   作者:小编  点击:2

紫色山药被称作是“紫人参”,拿来煮排骨汤是非常好喝的,那么紫色山药有什么营养价值呢?营养师指出,紫色山药富含白山药没有的花青素,是很好的抗氧化剂,对于抗老、促进眼周血液循环、保护心血管健康都有帮助!而且紫色山药不只能煮汤或凉拌当配菜,也可以当作主食。

紫色山药被称作是“紫人参”,拿来煮排骨汤是非常好喝的,那么紫色山药有什么营养价值呢?营养师指出,紫色山药富含白山药没有的花青素,是很好的抗氧化剂,对于抗老、促进眼周血液循环、保护心血管健康都有帮助!而且紫色山药不只能煮汤或凉拌当配菜,也可以当作主食。

紫色山药介绍

紫色山药也称“紫人参”,又名薯蓣和长芋,属薯蓣科,以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1、5%,碳水化合物14、4%,并含有多种维生素和胆碱等,营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质,常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高,所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿,还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。

紫色山药营养功效:

山药营养丰富代替白饭好健康

山药和米饭同属“淀粉类”,除了含有丰富糖类可提供能量,营养师张佩蓉表示,山药跟其他全谷根茎类食物相比,又含有较多的蛋白质,另外也有维生素和矿物质,可以代替白饭没问题。

而且,山药属于天然食物,比精致白饭含有更多膳食纤维。此外,山药因含有黏质多糖,不但吃起来黏黏的,还含有消化酵素,可以帮助胃肠消化。建议一天三餐中,有一餐的主食可以改吃山药,增添变化也多一点健康。

紫山药含花青素抗老保护心血管

山药去皮之后一般有白色和紫色两种,大家较少吃到的紫色山药,除了含有以上营养素,还多了花青素,属于植化素的一种,常存在于蓝、紫、红色系的蔬果中。紫山药之所以拥有漂亮的紫色,就是含有花青素的关系。

花青素不只让蔬果变美丽,张佩蓉营养师指出,花青素具有很好的抗氧化功能,可以保护细胞不受到自由基攻击破坏,因此对于抗老、预防疾病都有帮助。另外,花青素也能促进眼部微血管的血液循环,还能抑制脂肪过氧化作用、减少产生心血管硬化阻塞的风险,进而预防中风、心脏病、高血压等心血管疾病。

山药钾含量高肾脏疾病患者注意

虽然山药好处多多,张佩蓉营养师提醒,山药毕竟属于全谷根茎类,有减重需求的民众,仍要控制食用量。另外,山药含有较多的钾,肾脏功能不好的人不能吃太多,要特别注意摄取量。

紫山药的功效与作用

紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质,所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿,还能促进细胞的新陈代谢。它有滋肺益肾,健脾止泻,对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用,并且食味鲜美。

1、平喘:降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

2、壮阳壮腰:含丰富的锌,锌是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液不可缺少的元素。

3、补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

4、止泄:适宜伤食型患者,症状是:大便酸臭、腹胀、腹痛、食欲减退、口臭等症状。

5、养颜护肤:驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

如何挑选紫山药

紫山药的块根肥大饱满,呈圆柱状,肉色鲜紫视为上品。

紫山药的食用方法和禁忌

注意健康体质平和质,气虚体质,特禀体质,阳虚体质,山药与甘遂不要一同食用,也不可与碱性药物同服。

 

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