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面包机做蛋糕的方法图解

时间:2016-08-24 22:22:34   作者:小编  点击:0

在家用面包机做面包的方法步骤其实超简单的,首先了解做面包的配方后,进行选材,见意打蛋器备一个,不然会打的很累的,放入面团时注意在要面包机壁上刷一些油,这样脱模时就方便多了。

在家用面包机做面包的方法步骤其实超简单的,首先了解做面包的配方后,进行选材,见意打蛋器备一个,不然会打的很累的,放入面团时注意在要面包机壁上刷一些油,这样脱模时就方便多了。

工具/原料

一台面包机 一台打蛋器(没有打蛋器也可以用那种简易的打蛋器,不过你得受累,呵呵),橡皮刮刀。

原料包括:鸡蛋4个,白细砂糖120克,低筋面粉130克,牛奶40克,色拉油30克,盐二分之一匙,泡打粉3克。

面包机做蛋糕的方法图解:

1、把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内(有的朋友也可以把蛋清和蛋黄分离后分别打),加入白砂糖120克,咱们做的蛋糕是那种松软的海绵蛋糕,用糖不要太少,不然蛋糕不易蓬发而蛋糕的蓬松度和湿软度都会下降。

面包机做蛋糕的方法

2、用打蛋器调至中速开始打,在打的过程中,由原来的黄色逐渐转变至浅白色,体积也会随之膨胀,一般会膨胀到原来的3-4倍左右,打好的蛋液流到表面可以画出八字型,这时就打的差不多了,可以关闭打蛋器了,这时蛋液就打好了。

面包机做蛋糕的方法

3、低筋面粉130克,分两次筛入。每筛入一次,都要用橡皮刮刀轻轻翻拌,翻拌的时候,不可以划圈,要从底往上翻,要轻要快,以免蛋糊消泡。

面包机做蛋糕的方法

4、牛奶40克,色拉油30克,盐二分之一匙,泡打粉3克,混合。

面包机做蛋糕的方法

5、把混合的牛奶,色拉油,盐,泡打粉用打蛋器搅拌至奶,油混合。

面包机做蛋糕的方法

6、把之前打好的蛋糊,取一部分倒入牛奶和油的混合物中,用橡皮刮刀搅拌均匀,然后再倒入蛋糊中,再用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。

面包机做蛋糕的方法

7、现在面包机桶内刷上一层油,然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内,然后轻摔几下,震出气泡。

面包机做蛋糕的方法

8、这些步骤都完成以后,把机筒放到面包机里,然后选择烘烤模式。

面包机做蛋糕的方法

9、一个小时左右,热气腾腾的蛋糕出炉。

面包机做蛋糕的方法

面包机做蛋糕的注意事项

1、做面包之前,要把机器内外的杂质去除掉。

2、面包机完全冷却后,擦洗干净凉干燥后在放入机器内。

3、面包机在工作时,要保持通气孔的通畅。不要放在易燃物品上面。

4、其他一些配料要注意不要撒到面包桶外,容易在加热时有烟味冒出,也容易损坏机器。

5、在使用过程中,面包机的上盖不要经常打开,以免影响烘焙效果。

面包机做戚风蛋糕:

这个最难做,因为面包机的桶是不粘的,而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模。老虎试过一次五个蛋的配方,回缩的很厉害,后来用了君之的戚风蛋糕卷配方,倒可以。不过,因为烤好倒扣时,蛋糕会掉下来,所以总是有点点难看的样子的,毕竟是面包机,就马马虎虎了。

配方是:鸡蛋2个(草鸡蛋要3个),低筋面粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖5克(加入蛋黄中)。

做法就和一般戚风蛋糕一样,拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热,拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了,不用把面包桶压进槽。还有就是面糊倒入面包桶时,最好在桶壁四周衬上一圈油纸。烤30-35分钟,烤好后提出面包桶倒扣,1-2分钟就可以取出蛋糕了,因为蛋糕肯定掉下来了。

面包机做蛋糕的方法

面包机做海绵蛋糕:

这个还挺好做,用的是孟老师的柠檬蒸蛋糕配方,一次成功,而且很有型。

配方是:全蛋250克(用草鸡蛋大概6-7个)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。

做法就是全蛋海绵的做法,全蛋打发好,开始拌低粉时启动面包机烘焙程序预热,这个蛋糕不用在面包桶壁垫油纸,但最好再桶底垫一层油纸,有点黏桶底那个安装搅拌桨的金属棒。烤大约40-45分钟就好了,提出面包桶就可以把蛋糕倒出来切块。老虎做的这个口感有点干,也许原来配方是蒸的蛋糕,改烤了需要增加水分,下次准备增加点液体或者减少点面粉。

面包机做蛋糕的方法
面包机做蛋糕的方法

面包机做香橙重油蛋糕:

这个也容易,学的是万万的方子,橙味调和了牛油的油腻,很好吃。

配方:动物黄油100克,砂糖40克,鸡蛋2只,低粉100克,盐3克,泡打粉1/2茶匙,橙子酱60克(俺用的是克里斯汀的香橙果酱),糖渍橙皮20克(这个按万万博客的糖渍橙皮自制)。

做法也是和重油蛋糕做法一样,打发好黄油准备拌面粉前开面包机烘焙程序预热,拌好后把面糊倒进面包桶,直接放面包机里烘烤就行了。因为这个蛋糕比较油,面包桶无须垫任何油纸,烤大约40分钟就可以了,取出趁热脱模切块。

面包机做蛋糕的方法

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