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桂圆和龙眼的区别是什么附营养价值解析

时间:2013-01-30 07:01:27   作者:小编  点击:0

桂圆和龙眼有什么区别呢?其实桂圆和龙眼其实是一样的,只不过一个是干货、一个是鲜果而已。桂圆肉就是通过三道工序把鲜龙眼变成桂圆干。

桂圆和龙眼有什么区别呢?其实桂圆和龙眼其实是一样的,只不过一个是干货、一个是鲜果而已。桂圆肉就是通过三道工序把鲜龙眼变成桂圆干。下面我们把桂圆的营养价值详细讲解给大家。

桂圆和龙眼的区别介绍

龙眼指的是鲜果。

龙眼带壳带核晒干后,叫龙眼干。

如果是去壳去核,只留果肉,晒干后就叫桂圆。

所以,桂圆和龙眼实际上是同一种东西。而龙眼还有很多别名,比如益智、比目、荔枝奴、亚荔枝、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、蜜脾、元眼肉等。

桂圆肉的制作方法解析:

原料:鲜龙眼果。

制作:分为三道工序:

1、选果:果实要成熟,个大、肉厚,这样加工出来的产品品质好、产量高、果实成熟的主要鉴别方法是:果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄而平滑;果实已充分硬化,种皮颜色由红变黑或赤褐色;果实由紧转为指压有弹性感觉;果肉甜而容易脱落,没有生涩味。

2、脱肉:一般是人工操作,先将整个果按梅花形状开裂,再将龙眼取出,削去果r4,堆放在准备好的竹筛上。

3、晒圆肉:加工好的果肉放在阳光下曝晒。在正常情况下,晒2—3天即可收藏。

特点:色泽黄净发亮,透明感强,肉厚、干爽、糖分充足,泡开呈梅花形。

桂圆的营养价值讲解:

桂圆味甘、性温;归心、脾经;有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效;可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常,同时对癌细胞有一定的抑制作用。

龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素,其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。特别对于劳心之人,耗伤心脾气血,更为有效。

而桂圆即龙眼(桂元、元肉)。和荔枝性属湿热不同,龙眼能够入药,有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。

一般人群均可食用,且适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用;但有上火发炎症状时不宜食用,怀孕后也不宜过多食用。

现在大家知道桂圆和龙眼区别是什么了吧,可以说是没有区别。它的营养价值都是相当丰富的,具有壮阳益气、养血安神的作用。

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