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草莓巴伐利亚(慕斯)怎么搅拌才不会有颗粒状的方法

时间:2013-03-15 07:57:25   作者:小编  点击:0

很多朋友在问打散草莓巴伐利亚也说是慕斯的时候总会有很多颗粒状出现,在家如何搅拌慕斯才不会有颗粒状呢?其实有很大技巧性的,撑握了就感觉相当容易了,下同为大家介绍一下。

很多朋友在问打散草莓巴伐利亚也说是慕斯的时候总会有很多颗粒状出现,在家如何搅拌慕斯才不会有颗粒状呢?其实有很大技巧性的,撑握了就感觉相当容易了,下同为大家介绍一下。

今天看了草莓巴伐利亚(慕斯)的重播师傅的作法,是将打发的鲜奶油(打6分发就可以了)慢慢加到已降温的其他材料中,边倒边搅匀,这样就不容易结颗粒了。

你的问题有点简略!我猜想会有颗粒可能是鲜奶油和其他慕斯糊没拌匀所导致。 通常两种面糊要拌匀,必须浓稠度差不多才容易拌匀。通常慕思糊中会趁热加入融化的吉利丁,你必须等吉利丁让慕思糊稍微作用而呈浓稠状才和鲜奶油一起拌,这时两者的浓稠度才会相当。

假如你的慕斯糊还太稀,拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是,假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时,此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀,容易造成结颗粒的状态!

以上就是草莓巴伐利亚搅拌的方法了,采用这个方法来搅拌慕斯时就不会在有颗粒状出现了。

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