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小米的鉴别方法,如何区分有没染色的技巧

时间:2013-07-10 07:00:51   作者:小编  点击:2

小米我们最常用的就煮粥喝,在购买小米是如何来鉴别小米有没有被染色呢?聚餐网今天教给大家几款小米的鉴别方法和技巧。

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小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称,小米的营养价值很高,含蛋白质9.2~14.7% ,脂肪3.0~4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。

小米的鉴别方法如下:

一般小米呈鲜艳自然黄色,光泽圆润,手轻捏时,手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米,在用手轻捏时会在手上染上黄色,或把少量小米放入杯中加入少量水,摇晃后静置,若水变黄即可说明该小米染过色。

染色小米的化学鉴别法:

取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,振荡均匀,静置片刻,观察颜色变化,如果是桔红色,说明小米是用姜黄素染色的。

以上就是小米的鉴别方法了,大家参考一下,第一种感官鉴别方法是最为实用的,有得与我们平时来挑选好的小米来食用。

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