抿节儿此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。很多食客不知道陕北抿节儿的调料有哪些,其实这些调料都是一些最常见的家常配料,现在聚餐网把一碗抿节儿十六碗的详细调料分享给大家。
抿节在陕北方言中读“抿节儿”,节音儿化,所以也写作“抿尖”。本是一种毫不起眼的大众面食。民歌有词:“挖的那个杂面抿成抿节,挖的那个白面揪成不碴”。
所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,形似,但短,只有寸长,呈无数散节状,光滑有豆香味。盛入大汤碗,多浇以素汤,汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主,食用时不用筷而用汤勺。佐料至关重要,主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。现经精细加工,已是所有大中食堂的必备饭食,酒席宴会,每每以抿节为主食。
看看下图抿节全部调料照片:
如果没吃过,可真是猜不出的。
这些调料分别是:则莓、芝麻、猪香油、柿子酱、辣油、茄子、韭菜花、葱花、香菜、韭菜、香酱、香辣肉末。
吃法是盛一大汤盆,然后每人一盏小碗,各取所需,分而食之。抿节营养丰富,清淡可口,易于消化吸收,因此,已成陕北面食中的佼佼者,红遍餐饮业。
陕北抿节儿视频介绍:
抿节儿食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味。