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六款猪肝营养搭配家常菜 补血又明目

时间:2014-04-04 08:15:51   作者:小编  点击:0

猪肝含有丰富的营养物质,特别是铁和维生素A的含量最高,所以猪肝是最为理想的补血又明目保健食品,那么猪肝如何搭配起来吃营养更丰富呢?聚餐网今天把6款猪肝的最佳搭配方案分享给大家,都是一些最常见的家常小菜。

猪肝含有丰富的营养物质,特别是铁和维生素A的含量最高,所以猪肝是最为理想的补血又明目保健食品,那么猪肝如何搭配起来吃营养更丰富呢?聚餐网今天把6款猪肝的最佳搭配方案分享给大家,都是一些最常见的家常小菜。

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
 2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

一、黄豆和猪肝是绝配组合 美颜补血
猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克,与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。再吃些别的含胆固醇食物,摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量,非常必要。
想吃猪肝,又不想胆固醇过高,可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇,其结构与胆固醇相似,能在肠道内与胆固醇抗争,减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质,如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。
黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、润燥消水的功效。儿童多吃有助于补铁,更是女性美容养颜的食疗汤水。
食谱:黄豆猪肝汤
原料:猪肝、黄豆各50克,洗净同炖汤食,每日一次。
做法:
1、洗净的黄豆在沸水中烫片刻, 将鲜猪肝洗净,切成薄片;
2、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; 葱姜洗净,葱切段,姜拍破;
3、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸; 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;
4、煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及黄豆,煮至猪肝片、黄豆煮熟即可。

[NextPage]二、猪肝+菊花=清热养肝,明目
食谱:猪肝菊花汤
材料:猪肝100克,白菊5朵。
调料:姜丝、盐各适量。
做法:
1、猪肝洗净,用沸水略[6]焯,切片;白菊洗净;
2、锅中倒入适量清水,放入白菊煮片刻。
3、放入猪肝、姜丝、大火烧沸,改用小火煮20分钟,加盐调味即可。
煮猪肝时不要一直大火,这样煮出来的猪肝才会更软嫩。

[NextPage]三、猪肝+菠菜=补血
猪肝富含B族维生素,铁和叶酸,菠菜富含叶酸,同食能补血。但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
食谱:菠菜猪肝汤
原料:菠菜400克、猪肝150克、生姜几片、清水4~5碗、盐。
做法:
1、 猪肝整块放在清水里泡1个小时,然后切薄片,放进姜片、盐、油、酒拌匀;
2、 锅里放水,煮开,放进菠菜灼烫至水开,捞出冲洗一下;
3、 锅里烧4~5碗清水,水开后,放进灼烫过的菠菜;大火煮开,用筷子压一下,让全部菠菜都浸在水里;
4、 水开后,倒进腌好的猪肝,打开锅盖煮至猪肝变色,夹起猪肝,翻面,再煮至变色后再煮3~5分钟,放盐调味即可。

[NextPage]四、猪肝+银耳=养肝,明目
猪肝和银耳搭配能够补肝明目,润肺养阴。
食谱:银耳猪肝汤
原料:银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克
做法:
1、把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。
2、把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。
3、把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。

[NextPage]五、猪肝+番茄=养血,明目
番茄味甘、酸,性微寒,能凉血平肝;猪肝性温,味甘、苦,有补肝明目养血的功效。二者合用,能养血明目。适用于肝血不足,或肝热上扰所致之眼睛疲劳,视力减退者。
食谱:番茄猪肝
原料:番茄100克,猪肝250克,油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。
番茄猪肝汤的做法教程:
1.猪肝洗净后切薄片,放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟,再用清水漂洗干净。
2.猪瘦肉洗净切薄片;黑木耳用水泡发备用。
3.将猪肝和瘦肉用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻。
4.西红柿洗净切块,黑木耳搓洗干净后撕成小朵,姜去皮切丝。
5.锅中倒入适量清水,大火烧开后放入姜丝、黑木耳和西红柿煮开。
6.转小火煮约5分钟,滑入猪肝煮熟,最后加盐和胡椒粉搅匀即可。
成品图:

吃猪肝时,可以搭配一些高纤维素的蔬菜,如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低胆固醇的吸收,还能帮助身体排出毒素。
[NextPage]韭黄炒猪肝
食材
主料:猪肝150g
配料:油适量,盐适量,淀粉少许,胡椒粉少许,姜少许,辣椒丝少许,韭黄少许
韭黄炒猪肝的做法教程:
1.准备食材。
2.韭黄洗干净切段,姜切丝,辣椒切丝。
3.猪肝洗干净,切片,放入碗中。
4.猪肝放点盐、淀粉上浆。
5.锅内加油,烧至四成热,下猪肝滑油。
6.炒至断生,捞起备用。
7.锅留底油,煸香姜丝和辣椒丝。
8.加入韭黄段、猪肝片一起翻炒。
9.加入点盐,加入胡椒粉,翻炒均匀即可上碟。

成品图:

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