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酱油炒饭什么时候放酱油不粘锅

时间:2014-04-09 00:22:08   作者:小编  点击:0

很多人在做酱油炒饭的时候一但放入酱油就发现米饭特别粘锅,那么在做酱油炒饭什么时候放入酱油才不粘锅呢?最佳的下锅时间是在热完油以后,下面做详细解析。

很多人在做酱油炒饭的时候一但放入酱油就发现米饭特别粘锅,那么在做酱油炒饭什么时候放入酱油才不粘锅呢?最佳的下锅时间是在热完油以后,下面做详细解析。

酱油炒饭放酱油不粘锅的最佳时间:

1、酱油最佳的下锅时间是在热完油以后。酱油通过油的煎热可以去除大豆的涩味,还能是酱油和食用油的香味结合起来,相得益彰,炒出来的饭也会色味俱佳。
但是要注意的是,酱油稍微加热即可,同时加热的过程中会发出较大的吱吱声,这些都是正常现象,不用担心。加热完后要将饭及时倒入,同时不断翻搅,拌匀。炒到酱油的颜色分布均匀以后就大功告成了。
2、酱油炒饭在拌入酱油、酒、糖后,再加少许油拌匀,这样的米饭粒粒分明,再下锅炒时,只要用少少一点点油也不会粘锅。

做好酱油炒饭的小窍门:

1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点,否则容易粘在一起。

2、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽。因为老抽中加入了焦糖色,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油,上色均匀也更加入味。

3、酱油炒饭在拌入酱油、酒、糖后,再加少许油拌匀,这样的米饭粒粒分明,再下锅炒时,只要用少少一点点油也不会粘锅。

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