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五种带鱼的烹饪技巧分享

时间:2014-04-14   作者:小编  点击:0

带鱼是一种营养丰富的鱼类,带鱼的做法也有很多种,怎么样做带鱼才最好吃呢?请看带鱼的五种最简单实用的带鱼的烹饪方法,学会后一般人都可以做好带鱼。

  带鱼是一种营养丰富的鱼类,带鱼的做法也有很多种,今天小编就精心为大家准备了几种简单实用的带鱼的烹饪方法,一般人都可以做好。

  一、营养型(清蒸)

  1、选取新鲜带鱼一条,切断,化刀,装盆,加调味(酒、盐、姜片、葱断,调味,口味应淡一些,姜片、葱断吃时拿掉)。

  2、采用旺火沸水速蒸法,一般加调味后5分钟要蒸了,以防调味品渗入后水份排出,质地变老。蒸汽上来后放进去,一般蒸时间为5分钟,以眼珠跳出来为好。

  二、实惠型(红烧)

  1、选取带鱼一条,切断,化刀,稍凉干。

  2、采用热锅、热油煎,以二面稍煎黄但不会散开为准后,把多余的油拿掉,加酒、酱油、糖、水(水与料平)。

  3、收汁时要保持汤的数量,不要太干,撒上一些葱花。

  三、请客型(醋馏)

  1、选取较大些、新鲜带鱼一条,去头去尾,切棱形块,可油炸也可不炸(不油炸鲜度浓)。

  2、茭菜取梗切长方片,另配冬笋切长方片出水处理。

  3、烧锅+油,下茭菜梗煸炒,加清水适量,下带鱼块和冬笋片。

  4、烧沸后去泡沫加酒、醋、生抽、盐、勾芡,再淋醋。

  四、方便型(油炸)

  1、选取中等带鱼一条,切断,两面化刀,放上盐及少量味精,渍半小时左右,凉干。

  2、炸,油温5-6成,二面炸黄就好.

  五、时髦型(干煎)

  1、选中等带鱼一条,洗净后剞上斜一字花刀,改刀成8-10cm左右的段。加葱白段、姜片、盐、酒、味精拌匀,腌渍入味。

  2、烧锅置火上烧热,加油烧至5-6成,把带鱼两面粘上面粉整齐地入锅中,转锅煎至二面金黄。去多余的油,撒上椒盐、葱段、翻面后再撒上椒盐、葱段。

  3、整齐地装入盘内即成。

  这几种带鱼的烹饪方法确实是很简单,特别适合大家在家里自己烹饪。有兴趣的朋友可以自己按照自己喜欢的方式做一做,相信会带给你不一样的感觉。

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