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小南国“先锋美食”之蟹宴

时间:2023-08-28   作者:小编  点击:653

“先锋美食”,是近几年出现在人们眼中的烹饪新理念,旨在通过味道给人们带来惊喜、幻想和记忆。于是,小南国与钱以斌大师合作的“先锋”蟹宴就登场了。

小南国想必大家都不会陌生,精致海派的本帮菜餐厅,无论从菜品还是服务中,都能感受到一份上海的精致与典雅。

“先锋美食”,是近几年出现在人们眼中的烹饪新理念,旨在通过味道给人们带来惊喜、幻想和记忆。于是,小南国与钱以斌大师合作的“先锋”蟹宴就登场了。

“先锋蟹宴”共推出三道菜品:蟹粉鹅肝蒸蛋、蟹粉鱼头羹和秋熟醉蟹。

醉蟹,不同于以往的生醉,将蟹先蒸熟后再醉上至少12个小时,让美酒之芳香与蟹肉的鲜美融为一体。既留住了蟹肉饱满的质感,又令人食得安心,蒸醉结合令普通蒸蟹平添清爽的口感,再加上蟹肉经蒸煮已凝结成形,大块的蟹黄和蟹膏给味蕾带来了强烈的满足感。除此之外,小南国的精致又显现于此,一只蟹斩成斩成四块,大小适口,绝对不会有吃相不雅的担忧。

蟹粉鱼头羹,看似普通却鲜味之极。江南菜系中,湖鲜菜通常都是经典菜式,将湖中的众多鲜美食材合为一体,品百家众鲜。这道蟹粉鱼头羹,则是在湖鲜的基础上更胜一筹,取雌雄闸蟹各半,将蟹肉、蟹腿、蟹黄、蟹膏纯手工拆出;同样,另取千岛湖鱼头,精心将鱼头中的鱼肉及鱼腮两边的半透明胶状鱼肉纯手工拆出,与蟹肉融为一体。蟹粉之鲜与鱼肉之鲜两相融合,一勺便凝聚所有鲜美精华。

蟹粉鹅肝蒸蛋,是将鹅肝融入蒸蛋中,同时用蟹粉提鲜。鹅肝使蒸蛋的口感更加丰腴肥美,两者结合如同黄油轻轻融化于舌尖,再加上手拆蟹粉的鲜香,口感细腻香滑。把这道菜做出如此境界,当之无愧先锋理念的代表,温度控制是这道菜的难点,既能吃到鹅肝的香肥,又能品到蛋和蟹粉的鲜嫩,同时还有如同布丁般入口的爽滑,体现如此难得的全新口感,小南国确实能带来惊喜。

除了蟹宴之外,来小南国用餐,经典菜也不容错过。

蔬菜色拉,小南国名副其实的招牌菜,由小南国创始人秘制的沙拉汁搭配罗马生菜、圣女番茄等各种新鲜蔬菜,清新爽口,不点会后悔:)

外婆红烧肉,精选的五花肉,用陈年花雕等上乘调料经过慢火煨炖至肉酥,肥而不腻、酥而不烂,淡淡酒香萦绕舌尖,细品小南国菜式的精致和细腻。

糖醋小排,本帮菜经典菜之一,酸甜适中,肉酥且入味,大小适口,放在嘴里轻轻一抿便轻松脱骨。

葱油拌面,肉糜单放在小碟中,根据需要适量拌入,面条韧劲滑爽,葱叶脆香,再配上香酥的肉糜,浓郁的本帮特色淋漓体现于此。

桂圆酒酿圆子,饭后甜点建议就是这道吧,酒酿酸甜适品,温温暖暖并伴有桂花的清香,甜糯香润地结束美好的一餐吧。

小南国的先锋蟹宴本是其高端品牌—慧公馆中的上乘菜式,现在空降在全国80多家小南国餐厅,价格十分合理,绝对是性比价超高的体验,尝鲜从速哈:)

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