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44道法国经典美食 你试过几道?

时间:2014-07-08 23:28:34   作者:小编  点击:0

法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。聚餐网给你送上法国最流行,最经典的44道美食,作为吃货的你一定不可错过。如果我们配上法国的红酒那真是人间天堂美味。

法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。聚餐网给你送上法国最流行,最经典的44道美食,作为吃货的你一定不可错过。如果我们配上法国的红酒那真是人间天堂美味。

法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。下边为您浓重介绍法国五大地区四十四种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!本次是法国西南地区经典餐。

红酒世界网将为您隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!以下为法国东北部、勃艮第、阿尔萨斯、瓜德罗普岛和马提尼克地区的美食。

1、番茄甜椒炒蛋(Piperade)

菜如其名,即是大量蕃茄、红黄青椒及蛋的大杂烩。有点像另一道名菜ratatouille(普罗旺斯杂烩),颜色红红绿绿,胃口大开。

番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。

配酒:赤霞珠。

甜点:法国巴斯克的糕点。

2、鸭胸肉(Magret de Canard)

法国人爱吃鸭,简单香煎,佐酱,已是经典。

要吃嫩的话,煎3至5成熟就够了,如果想吃皮脆香口,就煎久一点,逼出鸭油。

酱汁多用水果,如苹果、提子、橙,以平衡鸭肉油腻感。

鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具特色。

配酒:波尔多干红。

甜点:酸奶蛋糕。

3、腌肉菜汤(Garbure)

这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜,吃后不仅能令人感到非常舒适,而且还十分美味可口。

配酒:丹娜红葡萄酒。

甜点:奶油蛋卷。

4、豆焖肉(Cassoulet)

一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过,鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实,他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王,这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间,但却非常值得尝试。

配酒:红葡萄酒,特别是来自法国西南部的红葡萄酒。

甜点:法国苹果馅饼。

5、鹅肝(Foie Gras)

为了“花瓜”,养鹅的方法人道与否已是大众热话,消费者可以留意商标再作出选择。

肥润的鹅肝经过香煎,配无花果,松露,粗海盐等配料,怎会不好吃?

鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外,鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。

配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。

甜点:法国柠檬果馅饼。

6、法式油封鸭腿( Confit de Canard)

另一道经典。据说起源是因为古时无雪柜,为了保存,会先用鸭油把鸭腿浸泡,再用小火低温炖煮2小时,油脂慢慢凝固,鸭腿便会完全隔离空气,室温下可放至少1年,味道亦会愈放愈浓。

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法,常见于西南部地区。当然,用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉,而是广泛的各种肉质食品,常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直接封存起来,每次吃的时候拿出来一些,这样就可以度过漫长的冬季。Confit,指的就是这整个一个过程。

配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。

甜点:法国柠檬果馅饼。

7、巴斯克式烩鸡( Poulet Basquaise)

南部巴斯克区名菜,以番茄、洋葱、辣椒作为酱汁基底,再用白酒炖煮全鸡。酸、甜、辣,惹味。

巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简单直接,令人愉悦。

配酒:波尔多干红。

甜点:巴斯克南瓜饼。

8、波尔多七鳃鳗(Lamprey a la Bordelaise)

波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖,但是这道菜酱味香浓,滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪,波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来,并广受喜欢。

配酒:超级波尔多。

甜点:法国焦糖蛋奶冻。

法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。红酒世界网将为您隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!以下为法国东北部、勃艮第、阿尔萨斯、瓜德罗普岛和马提尼克地区的美食。

1. 红酒烧鸡(Coq au Vin)

在美国,红酒烧鸡是最知名的法式菜肴之一。以前,红酒烧鸡的食材为公鸡,而现在通常是普通的鸡肉与黄油、培根、牛肉汤和红酒调和的酱汁一起烹饪而得。

配酒:勃艮第黑皮诺;

甜点:巧克力慕斯。

2. 火焰薄饼披萨(Flammekueche)

火焰薄饼披萨产自阿尔萨斯,是用奶油、洋葱和培根一起烤制而成。或许火焰薄饼披萨并不能满足你日常的蔬菜需求,但这比蔬菜味道好多了。

配酒:阿尔萨斯琼瑶浆;

甜点:库库洛夫蛋糕。

3. 热融干酪土豆(Raclette)

热融干酪土豆是一种特殊的热熔奶酪,始于瑞士,但在法国非常常见。这应该是最容易准备的美食——你只需要用热熔的奶酪涂抹在烤熟的土豆、火腿和意大利香肠上就行了。

配酒:萨瓦产区的红葡萄酒或者白葡萄酒;

甜点:法式粟子山。

4. 腌白菜马铃薯猪肉(Choucroute Garnie)

腌白菜马铃薯猪肉是地道的阿尔萨斯美食,是用腌制的白菜、猪肉、土豆和火腿烹饪而成,适合家庭聚餐时享用。

配酒:雷司令葡萄酒;

甜点:Mannele甜点。

5. 法式葡萄酒炖肉锅(Baeckeoffe)

这道炖肉锅里有猪肉、羊肉与牛肉,加入适当比例的葡萄酒与马铃薯,炖煮细熬几个小时方告完成。过去家庭主妇每星期都要花一天时间洗衣服,因此她们会提前准备各种肉类,上面涂上面包,盖上盖子,放在锅里慢煮一天,这就成就了著名的法式葡萄酒炖肉锅。

6.法式洛林糕(Quiche Lorraine)

这是一道经典而又最容易烹制的美食。这道菜的秘诀在于把握面的软硬程度、盐以及熏肉之间的平衡。

配酒:干型甜白葡萄酒,如阿尔萨斯灰皮诺(Pinot Gris);

甜点:李子杏仁饼。

7. 红酒炖牛肉(boeuf bourguignon)

大部分看过电影《朱莉与朱莉娅》的人,都会对其中最浓墨重彩的一道“红酒炖牛肉”印象深刻。红酒炖牛肉是很受欢迎的法国菜。

配酒:勃艮第干红;

甜点:漂浮小岛甜点(ile flottante)。

8.法式蜗牛( Escargots)(boeuf bourguignon)

据说,蜗牛曾经是欧洲人最早拿来当食物的动物,因为在大森林和草丛中,蜗牛随处都可以被找寻到。在中世纪的时候,蜗牛是穷人的专属,十九世纪蜗牛大餐在一位法国名厨的推介下走入皇家菜系,由此才流传至今,成为法国人家喻户晓的经典法式菜肴之一。

9. 奶酪泡芙(Gougeres)

奶酪泡芙是用奶酪制成的美食。

配酒:红葡萄酒和白葡萄酒均可;

甜点:酥皮饼。

10.鳕鱼球(Cod Accras)

曾有人说:“没人喜欢鳕鱼,但每个人都喜欢鳕鱼球。”这是一道来自加勒比海地区的油炸的特色小吃,可以作为开胃菜或者放入三明治内食用。

配酒:法国加勒比海的朗姆酒;

甜点:法国加勒比海的芒果可可慕斯蛋糕。

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