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白薯和红薯的区别

时间:2023-08-29   作者:小编  点击:3247

白薯和红薯很多人感觉两者只是字上的区别,其实他们的热量的营养含量也是一定差别的,一般来说白薯的热量比红薯要高很多,聚餐网下在白薯和红薯的区别详细给大家讲解一下。

白薯和红薯很多人感觉两者只是字上的区别,其实他们的热量的营养含量也是一定差别的,一般来说白薯的热量比红薯要高很多,聚餐网下在白薯和红薯的区别详细给大家讲解一下。

表面上白薯和红薯其实都是一种东西,只是名字不一样。也和各地方言有关。我小时候老家管它叫山药,与学名是山药的可不一样,那种我们叫麻山药,因为它的口感是麻的。如果里面的瓤是金黄色的就是红薯(红山药),瓤是白色的就是(白山药)。

白薯和红薯热量上的区别:

红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。

据测定,每100克红薯含脂肪仅为0.2克,是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,红薯还含有均衡的营养成分。同时,由于红薯所含的纤维结构在肠道内无法被吸收,有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而,营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品,也是最为理想而又花费不大的减肥食物。

白薯的热量高

白薯(白心)100克 64卡—— 白薯(红心)90克 99卡

市场上常见的甘薯有白薯、红薯和现在很流行的紫薯。

总体来说,甘薯类食物淀粉含量丰富,而淀粉的类型不同对健康影响很大。在整个薯类食物的淀粉中,马铃薯淀粉中的直链淀粉含量高,甘薯类(红薯、紫薯)直链淀粉居中,木薯淀粉中的直链淀粉含量最低。

直链淀粉高的食物对血糖波动影响较小,也就是升高血糖的幅度较小。因而,对于糖耐量异常和糖尿病患者来说,马铃薯和甘薯都是较为理想的主食。 颜色越黄,胡萝卜素含量越高 白薯色浅,食用口感较干,甜味较淡,含有大量的食物纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。 普通红薯块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外,还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质。薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关,甘薯的颜色越黄胡萝卜素含量越高。胡萝卜素在吸烟、饮酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究发现,补充胡萝卜素可以有效降低吸烟者血液中尼古丁的含量。

《本草纲目拾遗》中提到:“中满者不宜多食,能壅气”。胃酸多者不宜多食甘薯,多食令人反酸。甘薯过量食用会在肠胃内产生大量二氧化碳,引起肠胀气或胃酸增多,使人产生烧心的感觉和反酸等症状。此外,食用时应将甘薯蒸熟煮透,或与米、面混食。 由于甘薯类本身含淀粉量高,尤其红心的甘薯口感甜糯,因此,不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪,以免带给机体过高的能量。肥胖、血糖异常等人群更要避免食用诸如拔丝白薯这样的甜品点心。

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