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自制果酱泡制果酱茶喝出一年四季好味道

时间:2014-09-26   作者:小编  点击:0

天候变化多且稍具寒意,一不注意很容易感染上感冒,因此除了随时注意天候为自己多添衣服保暖外,利用日常水果制作出来的手工果茶,让你补充维他命C,也是不错的保养秘诀喔!

天候变化多且稍具寒意,一不注意很容易感染上感冒,因此除了随时注意天候为自己多添衣服保暖外,利用日常水果制作出来的手工果茶,让你补充维他命C,也是不错的保养秘诀喔!

在最注重下午茶的英国,也有个习惯,就是在喝茶前会先舀一匙的果酱含在嘴中,再喝一口茶,让单调茶香增添一股香甜的果香味,而他们所食用的果酱都是纯手工制作的天然果酱,因此搭配着茶一起喝时,除了能喝到果香味,还能享受到水果当中的清甜滋味。

手工果酱的制作方式及过程,所强调的就是自然,在制作的过程中完全不添加任何人工色素及化学制品,因此这样的果酱除了能调制出好喝的茶品外,还具有养生保健的功用,当然啦,果酱除了拿来泡茶以外,还能直接涂抹面包食用,让你在家就能喝茶配面包,享受悠闲下午茶!

食谱示范/江丽珠.撰文/刘淑贞.企划编辑/黄若珊

柚子酱

材料:

柚子肉 约1500公克

赤冰糖 350公克

作法:

1.柚子去皮后,拨开、去籽,取出柚子肉,备用。

2.将作法2的柚子肉放入干净的果汁机中,打碎成柚子泥备用。

3.取少许柚子皮,切去白色部分,仅留下薄薄的外皮,再切成细丝后汆烫备用。

4.取一锅,将锅烧干无水份,放入作法2的柚子泥以小火煮滚,再加入赤冰糖一起搅拌。

5.将作法5的柚子泥,一边搅拌、一边煮至v稠状。

6.再加入作法3的柚子皮丝一起搅拌均匀,即可熄火。

7.准备干净的玻璃瓶,趁热将作法7的果酱放入瓶中,待凉后即可食用或保存。

美味秘诀

煮果酱的锅子最好烧干,避免水份的残留让果酱无法保存较长时间。

因柚子皮的香味较清香,因此在最后放入一起拌煮一下,会让柚子酱更具香味。

蜂蜜柚子茶

材料:

柚子酱 2大匙

热开水 400P

蜂蜜 1/2大匙

作法:

取一茶壶,将柚子酱放入壶中,再倒入热开水后搅拌均匀。

待作法1拌均后,再加入蜂蜜一起拌匀,倒出饮用即可。

小叮咛:

柚子酱本身就比较甜,如果想要增加它的清甜风味,可以适量加入蜂蜜饮用;若是感冒而引起了喉咙或是气管上的不适,可以喝这道茶来纾缓不适的感觉。

凤梨果酱

材料:

凤梨 1颗(约1500公克)

砂糖 100公克

冰糖 200公克

作法:

将凤梨去皮后,果肉切细丁备用。

取一锅,将锅中残留的水份烧干后,放入作法1的凤梨丁,再放入砂糖及冰糖,以小火煮滚至糖融化。

待作法2的糖皆融化后,再续煮至水份蒸发,且呈v稠状后,即熄火。

准备干净的玻璃瓶,趁热将果酱放入瓶中,放凉后即可食用或冰存。

美味秘诀

制作凤梨果酱时,可以挑选酸度较高一点的凤梨,这样做出来的凤梨风味会更清香。

制作凤梨果酱时,凤梨切细丁,但不要搅碎,以免水份过多,如果想要增加凤梨果酱的v稠度,可以再加入适量的麦芽糖。

小叮咛:

因凤梨中间的芯较硬、纤维也比较多,因此在切凤梨果肉时要去切除掉,比较好切块,但煮果酱时,可以放入锅中一起煮,增加凤梨的香味。

煮好的果酱,趁热放入玻璃瓶中,将瓶盖锁紧后,将玻璃瓶倒扣,这样可以避免靠近瓶口地方的果酱氧化。

凤梨柠檬茶

材料:

凤梨果酱 3大匙

热开水 500P

柠檬片 适量

柠檬汁 1大匙

作法:

取一干净茶壶,于壶中放入凤梨果酱后,再冲入热开水并加入柠檬汁一起拌匀,最后放入柠檬片增味,即完成。

小叮咛:

凤梨富含维他命B1,它能加强人体代谢的功能,因此,完全不添加任何人工色素及添加物的凤梨果酱调制成茶后,它更能消除疲劳、增进食欲。

百香果酱

材料:

百香果 900公克

砂糖 50公克

冰糖 100公克

作法:

百香果洗净后切开,挖出里面的果肉及籽,备用。

取一锅,将锅中残留的水烧干后,放入作法1的百香果肉及籽,再加入砂糖及冰糖,一起煮至v稠状即可熄火。

准备干净玻璃瓶,趁热将果酱放入瓶中,放凉后即可食用或冰存。

美味秘诀

煮百香果酱时,也可以放入适量的橄榄碎肉一起煮,更能增加百香果的甘甜味。

小叮咛

挑选百香果可以从外观来判断,最好是挑选百香果外型较多皱褶,或是用手指就能轻压的,这种成熟度与甜度都比较高。

综合水果茶

材料:

百香果酱 3大匙

奇异果丁 适量

苹果丁 适量

热开水 500P

作法:

准备一茶杯,于杯中放入百香果酱后,再冲入热开水搅拌均匀,最后放入奇异果丁及苹果丁,即完成。

功效:

百香果营养丰富,并且能滋补身体、帮助消化,而且还能消除疲劳,纾解精神上的紧张感。

金桔果酱

材料:

金桔 900公克

调味料:

细砂糖 200公克

盐 1公克

砂糖 100公克

作法:

金桔洗净并沥干水份备用。

煮一锅水,待水沸腾后,将作法1的金桔放入锅中汆烫一下,即捞出放凉并沥干水分备用。

待作法2的金桔放凉后,用牙签戳洞,备用。

取一锅,将锅中残留的水烧干后,放入作法3的金桔及所有调味料,以小火边煮边搅拌,煮至所有调味料融化后即熄火,放置泡约1小时。

待作法4泡约1小时后,再度开小火边煮边搅拌,煮至汤汁呈v稠状即可熄火。

准备干净玻璃瓶,趁热将果酱放入瓶中,放凉后即可食用或保存。

小叮咛

若想要让果酱保存的较久,糖的比例可以多加一些。

做出来的金桔果酱,若想要保存金桔完整的颗粒,煮之前可以先用牙签在金桔上戳洞,但保留所流出来的汁液,放入锅中一起煮,同样煮至水份蒸发,汤汁呈v稠状即可。

蜂蜜金桔茶

材料:

金桔酱 100公克

热开水 500P

蜂蜜 适量

作法:

准备一茶杯,将金桔酱放入杯中,再冲入热开水并加入蜂蜜,调匀后即完成。

小叮咛:

金桔酱中的金桔,可以舀出后压碎再加入杯中,这样在饮用时不只可以尝到金桔茶的香味,还能吃到金桔的果肉。

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