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6款速配自制牛排酱汁 家中随手做

时间:2014-10-28 09:57:57   作者:小编  点击:0

前面给大家介绍了零失败的平底锅煎牛排方法,煎好的牛排只有当鲜嫩多汁的牛排淋上速配酱料时,那已经不是美味可以形容,而是最幸福的滋味!今天就给大家介绍6款速配自制牛排酱汁的做法。

前面给大家介绍了零失败的平底锅煎牛排方法,煎好的牛排只有当鲜嫩多汁的牛排淋上速配酱料时,那已经不是美味可以形容,而是最幸福的滋味!今天就给大家介绍6款速配自制牛排酱汁的做法。

沙理亚宾牛排调味汁

除了当牛排淋酱,还能拿来炒牛柳。

材料

市售牛高汤6大匙、奶油1大匙、红酒2大匙、洋葱1/2颗、盐适量、黑胡椒粉适量

作法

洋葱切成丁备用。

将奶油放入平底锅加热,放入洋葱炒到变成浅褐色时,加入红酒、牛高汤,再放入盐、黑胡椒调味,滤出调味汁即可。

黑胡椒酱

除了当牛排淋酱,还能拿来拌饭、拌面或炒铁板面,或是做黑胡椒炒牛柳。

材料

市售牛高汤2000cc、沙拉油2大匙、奶油1大匙、酱油150cc、番茄酱2大匙、红葱头碎200公克、洋葱碎350公克、蒜碎200公克、玉米粉水适量、鸡粉1大匙、黑胡椒粗粉70公克、白胡椒颗粒40公克

作法

黑胡椒粗粉跟白胡椒颗粒烤香备用。

沙拉油与奶油先热锅,放入蒜碎、洋葱碎、红葱头碎、酱油炒香,再加入作法1一起炒香,再加入番茄酱、牛高汤煮开,撒入鸡粉,再以玉米粉水勾芡即可。

蘑菇酱

用于牛排或猪排,或拿来当作义大利铁板面的淋酱都很不错。

材料

市售牛高汤2000cc、番茄糊150公克、番茄酱4大匙、番茄碎200公克、蘑菇片200公克、洋葱丝250公克、红葱头60公克、蒜仁70公克、月桂叶少许、义大利香料少许、百里香少许、盐适量、黑胡椒粗粉适量

作法

蒜仁、红葱头切片爆香,番茄碎、洋葱丝下锅拌炒,倒入番茄糊、番茄酱、月桂叶、蘑菇片,撒上百里香、义大利香料,以中火炒至熟软。

再倒入牛高汤拌煮至滚沸20分钟,起锅前加入盐和黑胡椒粗粉调味即可。

茄香洋葱酱

属于排餐类用酱汁,特别适合肉排类使用。

材料

蒜仁40公克、洋葱片80公克、番茄碎80公克、鲍鱼菇片50公克、番茄糊30公克、番茄酱4大匙、百里香1/4茶匙、高汤1000cc、茵陈蒿1茶匙、月桂叶1片、奶油40公克、盐适量、黑胡椒粉适量、糖适量

作法

热一锅,将蒜仁切片放入锅中以奶油爆香。加入番茄碎、洋葱片、鲍鱼菇片以中小火拌炒3分钟。

加入番茄糊、番茄酱,撒上百里香、茵陈蒿以中小火炒至熟软。再倒入高汤,以小火拌煮至沸腾,在拌煮10分钟。

起锅前加入盐、黑胡椒粉、糖调味即可。

香蒜番茄酱

属于排餐类用酱汁,也可以当作义大利面酱。

材料

番茄酱100cc、番茄碎80公克、洋葱碎40公克、蒜末30公克、黑胡椒粉适量、糖适量、盐适量、奶油50公克、高汤500cc

作法

热一锅,将奶油、洋葱碎、蒜末放入锅中炒香,加进番茄酱、番茄碎、高汤。以中火煮至沸腾。

再以小火续煮约5分钟,起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。

菌菇酱

属于排餐类用酱汁,风味十分特别。

材料

市售高汤2000cc、番茄糊150公克、鲜香菇50公克、蘑菇40公克、鲍鱼菇50公克、高汤500cc、鸿喜菇30公克、植物鲜奶油30cc、奶油80公克、红葱头末1茶匙、蒜碎1大匙、白酒50cc、洋葱碎2大匙、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、水200cc

作法

鲜香菇、蘑菇、鲍鱼菇切片,鸿喜菇切小段,加水用果汁机搅碎成泥,备用。

热一锅,放入奶油将红葱头末、洋葱碎和蒜碎炒香,加入作法1的菇类泥以小火拌炒均匀,再倒入白酒以小火微煮约1分钟。

加入高汤煮至略收干,再倒入植物鲜奶油以小火煮至浓稠状。最后洒进盐、黑胡椒粉、糖调味即可。

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