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制作好吃的沙拉必知6大绝招

时间:2015-05-05 13:52:00   作者:小编  点击:0

餐食中加入一碗沙拉的话,使人产生一种爽快的食后感,浑身会感觉到相当的舒服。如何才能制作出美味沙拉呢?今天给大家分享做出沙拉美味6大诀窍。

餐食中加入一碗沙拉的话,使人产生一种爽快的食后感,浑身会感觉到相当的舒服。如何才能制作出美味沙拉呢?今天给大家分享做出沙拉美味6大诀窍。

佐料是决定沙拉风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、盐,以及胡椒等。

在谈及佐料之前,让我们先来说一些有关沙拉用油的种种。所谓的沙拉用油,是指高度精制过的食用油,不但没有味道,色泽也良好,即便在冬季冷藏,也不至于变成混浊,而且又具有独特的风味。

在往昔,所谓的沙拉用油者,不外是橄榄油,并且以橄榄油为最上品,然而,现在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等,由于脱臭、脱酸、脱色等的精制技术非常进步,已经满足了沙拉油应具备的条件。

下面是做沙拉的一些技巧:

削皮

制做沙拉时常会用到瓜果类蔬 菜,像青木瓜、南瓜、白萝卜等 瓜类,削皮的时候要多削一些, 去掉青白部位,使用瓜肉的部 份,不然会影响口感。

汆烫

汆烫的目的不仅是烫熟肉类, 还能去除肉类多余的脂肪和腥臭味;如果是汆烫青蔬类,水要多,时间不能太久,不然破坏叶绿素,颜色就会不绿。

冰镇

食材汆烫后,可以放入冰块水中冰镇,降低食材的温度,蔬菜可以保持颜色,海鲜可以保有爽脆的口感,泡的时候最好用饮用水,更能保持卫生。

颜色搭配

除了味道之外,视觉上的美感也很重要,橘黄色彩椒、绿色的小黄瓜、白色或紫色的洋葱、红色的番茄,搭配起来就很美丽,整体的美感更为加分。

调酱

酱汁的味道是决定整道料理的关 键,调味料中包括酱汁和辛香 料,多用酸、辣、甜等味道,使 料理更开胃;葱姜蒜等辛香料不仅能去腥提味,在夏日凉菜中更有杀菌的作用。

拌匀

沙拉是现拌现吃最美味,如果怕无法拿捏食材与酱汁融合入味的时间,可以将酱料和食材分开保存,食用时再充分拌匀即可。

在家做沙拉其实相当简单的,不光是味道上的差距,而且沙拉的摆盘,造型也很重要,上面这些小技巧都可帮到你。

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