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13种美味沙拉的家常做法

时间:2015-05-05 13:27:36   作者:小编  点击:0

在家想吃的轻松又美味,除了大鱼大肉之外,也有其他不错的选择,像是蔬菜量较多的生菜沙拉,加点海鲜和肉就是一道美味的开胃前菜;或是添加了丰富蔬菜、起司的煎蛋卷等,都是作法简单、烹调方式单纯的美味前菜。聚餐网今天给大家介绍13种美味沙拉的家常做法,都是非常简单易上手的家常菜肴哟。

在家想吃的轻松又美味,除了大鱼大肉之外,也有其他不错的选择,像是蔬菜量较多的生菜沙拉,加点海鲜和肉就是一道美味的开胃前菜;或是添加了丰富蔬菜、起司的煎蛋卷等,都是作法简单、烹调方式单纯的美味前菜。聚餐网今天给大家介绍13种美味沙拉的家常做法,都是非常简单易上手的家常菜肴哟。

做出沙拉美味6大绝招:

餐食中加入一碗沙拉的话,使人产生一种爽快的食后感,浑身会感觉到相当的舒服。下面就是制造美味沙拉的诀窍。

佐料是决定风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、盐,以及胡椒等。

在谈及佐料之前,让我们先来说一些有关沙拉用油的种种。所谓的沙拉用油,是指高度精制过的食用油,不但没有味道,色泽也良好,即便在冬季冷藏,也不至于变成混浊,而且又具有独特的风味。

在往昔,所谓的沙拉用油者,不外是橄榄油,并且以橄榄油为最上品,然而,现在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等,由于脱臭、脱酸、脱色等的精制技术非常进步,已经满足了沙拉油应具备的条件。

削皮

制做沙拉时常会用到瓜果类蔬 菜,像青木瓜、南瓜、白萝卜等 瓜类,削皮的时候要多削一些, 去掉青白部位,使用瓜肉的部 份,不然会影响口感。

汆烫

汆烫的目的不仅是烫熟肉类, 还能去除肉类多余的脂肪和腥臭味;如果是汆烫青蔬类,水要多,时间不能太久,不然破坏叶绿素,颜色就会不绿。

冰镇

食材汆烫后,可以放入冰块水中冰镇,降低食材的温度,蔬菜可以保持颜色,海鲜可以保有爽脆的口感,泡的时候最好用饮用水,更能保持卫生。

颜色搭配

除了味道之外,视觉上的美感也很重要,橘黄色彩椒、绿色的小黄瓜、白色或紫色的洋葱、红色的番茄,搭配起来就很美丽,整体的美感更为加分。

调酱

酱汁的味道是决定整道料理的关 键,调味料中包括酱汁和辛香 料,多用酸、辣、甜等味道,使 料理更开胃;葱姜蒜等辛香料不仅能去腥提味,在夏日凉菜中更有杀菌的作用。

拌匀

沙拉是现拌现吃最美味,如果怕无法拿捏食材与酱汁融合入味的时间,可以将酱料和食材分开保存,食用时再充分拌匀即可。

凯萨沙拉

材料

萝蔓生菜1颗,面包丁5公克,培根碎3公克

调味料:

[鱼20公克,黄芥末酱1/2匙,芥末籽1/2茶匙,美奶滋200公克,蒜末1大匙,起司粉1大匙 酸豆末1/4茶匙

凯萨沙拉的做法“

1、将所有调味料全部拌匀即为凯萨酱。

2、将面包丁、培根碎分别放入烤箱内以180°C烤约5分钟至香,备用。

3、将萝蔓生菜撕成大片状,泡冰水2分钟后,捞起沥干盛盘。

4、接着摆上作法2烤好的面包丁及培根碎,最后再淋上适量的凯萨酱即可。

姜汁和露淋章鱼

材料

熟章鱼 200公克,小黄瓜1条,姜泥1大匙

调味料

日式酱油1大匙,米醋1大匙,味Y1小匙,香麻油1小匙

姜汁和露淋章鱼的做法:

1、熟章鱼切粗丁;小黄瓜搓盐后用水洗净,切滚刀 块成一口大小,备用。

2、所有调味料加入姜泥拌匀成淋酱。

3、最后将章鱼与小黄瓜放入盘中,淋入上面调好淋酱即可。

油醋海鲜

材料

虾仁150公克,中卷150公克,蛤蜊150公克,美生菜100公克,小豆苗30公克,小番茄10公克

调味料

洋葱碎1大匙,橄榄油2大匙,白酒醋2大匙,黑胡椒粒1小匙,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,柠檬汁少许

油醋海鲜的作法:

1、虾仁背部划一刀去肠泥洗净;中卷去皮洗净、切圈片,备用。

2、将所有调味料混合搅拌均匀即为油醋酱。

3、美生菜切片、小番茄对切,与小豆苗一起放入冰水中约30分钟,取出沥干备用。

4、将作法1的材料肠泥和中卷及蛤蜊分别放入沸水中烫熟后,捞出沥干放凉备用。

5、取盘,放入作法3、4的材料,淋上油醋酱即可。

麦年鸡柳沙拉

材料

鸡柳条200公克、红甜椒1/3 颗、萝蔓生菜2根、黄卷生菜适量、罐头小洋葱10颗

腌料

盐少许、沙拉油少许、全蛋2 颗、香油少许

调味料

橄榄油1大匙、盐少许、黑胡椒少许

麦年鸡柳沙拉的做法:

1、将鸡柳条洗净放入腌料中,腌渍约10分钟,备用。

2、萝蔓生菜与黄卷生菜拔成小段状;红甜 椒切小条。将前述材料放入冰水中冰镇 约15分钟滤干。

3、将腌渍好的鸡柳条放入平底锅中, 以小火煎至双面上色,煎熟切小块。

4、取盘,将生菜、红甜椒和罐头小洋葱放 在中间,再放上作法3煎好的鸡柳条,最 后淋入所有调味料即可。

油醋牛排沙拉

材料

牛肩排200公克,萝蔓生菜叶3片,紫高丽菜丝15公克,红甜椒丝15公克,玉米粒100公克

调味料:

A :黑胡椒粒少许,盐1/6茶匙

B :油醋汁3大匙

油醋牛排沙拉的做法:

1、牛肩排放入平底锅中煎至 两面焦香,撒上盐及黑胡 椒粒调味后,取出备用。

2、萝蔓生菜叶撕小片,与其 它蔬菜一起装碗。

3、牛排切小块后放至生菜 上,淋上油醋汁即可。

油醋汁

材料:蒜末10公克、洋葱末30公克、 红酒醋4大匙、橄榄油3大匙、 盐1/4茶匙、细砂糖1大匙

油醋汁的作法:将所有材料混合充分拌匀即可。

野菇马铃薯沙拉

材料

马铃薯1颗、鲜香菇块100 公克、杏鲍菇块100公 克、鸿喜菇100公克、蘑 菇块50公克、综合生菜50 公克、绿花椰菜30公克、 玉米笋2支、牛番茄1/4 颗、洋葱碎5公克、蒜碎2 公克、橄榄油1大匙

调味料

义式陈年红酒醋1大匙、 义式综合香料1/4小匙、 盐1/4小匙

野菇马铃薯沙拉的做法:

1、马铃薯去皮、洗净,切大块,放入滚水中,以大火 煮约3分钟至熟,捞起沥干备用。

2、综合生菜洗净,沥干水 分,加入橄榄油轻轻拌匀;牛番茄切片;绿花椰菜、玉米笋放入滚水中汆烫至熟,捞出备用。

3、取锅,倒入橄榄油,加入洋葱碎和蒜碎以中火爆香,放入鲜香菇块、杏鲍 菇块、鸿喜菇、蘑菇块、义式综合香料拌炒均匀, 炒至菇类表面呈金黄色,加入盐拌匀调味,熄火起锅备用。

4、将所有作法1-3盛盘, 淋上适量的义式陈年红酒醋即可。

英式马铃薯沙拉

材料

马铃薯2颗、洋葱1/2颗、蒜仁2颗、培根2片、巴西里碎少许

调味料:

黄芥末1大匙、橄榄油1小匙、 盐少许、黑胡椒少许、白酒醋1小匙

英式马铃薯沙拉的做法

1,将马铃薯洗净不去皮,整颗放入滚水中煮约20分钟至软,切小块备用。

2,洋葱切小丁;培根切小丁;蒜仁切碎,备用。

3,取锅,加入少许沙拉油,放入作法2材料,以中火先爆香。

4,续放入所有调味料拌匀,加入煮软的马铃薯,轻轻搅拌均匀后盛盘,再撒上巴西里碎即可。

南瓜鸡蛋沙拉

材料

栗子南瓜200公克,小黄瓜80公克,红萝卜40公克,鸡蛋1颗

调味料

美奶滋5大匙

南瓜鸡蛋沙拉的做法:

1、南瓜及红萝卜切小丁,放入锅中煮约3分钟至熟,捞出沥干水分。

2、小黄瓜切小丁;鸡蛋煮熟后去 壳、切碎。

3、将所有材料放入碗中,加入美奶滋拌匀即可。

草莓优格水果沙拉

材料

草莓4颗、奇异果1颗、 凤梨150公克、苹果100 公克、芭乐1/2颗

调味料

草莓(切碎)150公克、 原味优格150公克、盐 1/6茶匙、细砂糖2茶匙

草莓优格水果沙拉的作法

1、将草莓碎与原味优格、盐、细砂糖一起拌匀即为草莓 优格酱。

2、将所有水果洗净后切丁装碗,淋上3大匙作法1的草莓 优格酱即可。

水波蛋菠菜沙拉

材料

A:菠菜嫩叶100公克,鸡蛋1颗,黄甜椒1/4颗,牛番茄1/4颗,莴苣叶30公克,橄榄油1大匙

B:盐少许,白醋,少许

调味料

原味优格50公克,黄芥末酱1小匙,蜂蜜1/2小匙,盐1/4小匙

水波蛋菠菜沙拉的做法:

1、黄甜椒去籽、洗净并切片;牛番茄洗净、切片; 调味料拌匀成酱料备用。

2、备一锅滚水,加入材料B的盐和白醋,转小火,打入鸡蛋,以筷子在蛋白周围绕圆,煮至5分熟,捞 起备用。

3、菠菜嫩叶加入少许盐和橄榄油拌匀,与黄甜椒片、 莴苣叶牛番茄片一起盛 盘,摆上作法2水波蛋, 淋入酱料即可。

水波蛋菠菜沙拉加分z诀:

要做漂亮的水波蛋, 一定要滚水锅中加入 醋和盐,醋的作用在 让鸡蛋更容易凝固, 盐则可提高沸点。烹 煮时不能用大火,否 则蛋白容容易散开无 法成形。

和风海藻沙拉

材料

干海带芽3公克,干海藻3公克,高丽菜100公克,洋葱1/2颗,玉米粒2小匙

调味料

和风酱油2大匙,味Y1大匙,腌渍梅肉1小匙,腌渍梅汁1大匙,香油1小匙

和风海藻沙拉的做法:

将腌渍梅肉切成小丁,再将所有液态材料混合 后,加入梅肉丁混合均匀成和风沙拉酱。

干海带芽、海藻泡水还原,挤干多余水分备用。

高丽菜、洋葱切丝后泡冰水至清脆,沥干备用。

将海带芽、海藻、高丽菜丝、洋葱丝、玉米粒盛盘后,淋上作法1的和风沙拉酱即可。

炙烤鲜蔬沙拉

材料

四季豆100公克,鲜香菇2朵,红甜椒1/2颗,黄甜椒1/2颗

调味料

橄榄油1大匙,苹果醋1大匙,盐少许,白胡椒少许

炙烤鲜蔬沙拉的做法:

1、将橄榄油与苹果醋混合均匀,加入盐拌匀,再磨入 白胡椒后即成苹果油醋。

2、四季豆去粗丝;鲜香菇、红黄甜椒切条状,备用。

3、然后放入烤箱中烤至上色(或放入平底锅中干酪至上色)。

4、将烤过的蔬菜盛盘,淋上作法1的苹果油醋即可。

坚果地瓜沙拉

材料

带皮地瓜150公克,综合坚果50公克,生菜叶3片,番茄片4片,豌豆苗

调味料:

原味优格3大匙

坚果地瓜沙拉的做法:

1、带皮地瓜洗净,放入电锅蒸10分钟至熟,取出放凉。

2、将生菜叶、番茄片、豌豆苗排至盘中。

3、最后将地瓜去皮后切厚片,排至生菜上,淋上原味优格、撒上综合坚果即可。

以上就是最简单的13种美味沙拉的做法了,非常容易上手吧,在夏天特别适合做这些小吃。即上档次,制作又方便,是招待客人最佳的选择。

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