溏心蛋营养丰富,在家煮溏心蛋也是相当容易的,很多人把握不了煮鸡蛋的时间,其实大厨煮溏心蛋最完美的做法是采用恒温设备,一般家中没有恒温设备的朋友见意采用民间煮鸡蛋的老技巧,就是下锅煮五分钟,煮到能用筷子夹起来就可以了,下面给大家做详细介绍。
溏心蛋营养丰富,在家煮溏心蛋也是相当容易的,很多人把握不了煮鸡蛋的时间,其实大厨煮溏心蛋最完美的做法是采用恒温设备,一般家中没有恒温设备的朋友见意采用民间煮鸡蛋的老技巧,就是下锅煮五分钟,煮到能用筷子夹起来就可以了,下面给大家做详细介绍。
如果你有恒温设备,简单:65~70度之间,煮1个小时。这是分子料理的做法。
不过估计一般人家里没有恒温设备,那你可以用下面这个方法:
水煮开,加盐。放入鸡蛋(主意,水要没过鸡蛋),然后就是时间:水开5分钟=溏心鸡蛋;水开7分钟:蛋黄正好凝结。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。
正常煮,煮到能用筷子夹起来就可以,夹鸡蛋的中间位置。
原理:过于液态的,夹起来重心会下移掉下去;差不多凝固的位置稳定能夹起来,正好是溏心。
煮的时间差不多是五分钟,即烧开水开的时候放下去,然后关火,坐等五分钟,捞出来即可,如果有过冷水的习惯,就是为了容易剥壳,熟了后马上丢进冷水的习惯,就放多三十秒,就搞定了。无论什么火力功率锅大小,都是这样,简单直接。
准确时间来说应该是5-8分钟最好,这个时间段鸡蛋都是溏心的,而且大家可以根据自己需要来确定煮的时间,一般5分钟即可。
下面是煮蛋达人根据不同时间煮出来各种鸡蛋切开后的对比图,大家参考一下:
煮溏心鸡蛋的视频教程: