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新鲜猪小排选购技巧

时间:2015-07-27 09:41:29   作者:小编  点击:2

猪小排说的是带脆骨的那一块,一般卖的比较贵,猪小排肉质细嫩,外包裹着一圈肉,做红烧非常好吃。那么如何挑选猪小排呢?一般是用鼻子闻有没异味,看肉的新鲜度。

猪小排说的是带脆骨的那一块,一般卖的比较贵,猪小排肉质细嫩,外包裹着一圈肉,做红烧非常好吃。那么如何挑选猪小排呢?一般是用鼻子闻有没异味,看肉的新鲜度。

怎样挑新鲜猪小排?

挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好

肉要新鲜的,闻闻就知道了,一般较新鲜的肉没异味,样子也较好、肉质较鲜嫩、有红润的感觉。

在选购鲜猪肋排时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的按下后的凹印可迅速恢复闻起来没有腥臭味的为佳。

猪小排食用区别:

排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多。

做糖醋排骨或者椒盐排骨就选用软排,就是没有脊骨边的排骨

假如是做过桥排骨,手抓大排,就要选硬排,有脊骨边的排骨

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