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正确泡发银耳的方法和技巧

时间:2015-08-13   作者:小编  点击:3

银耳的泡发多数家庭采热水泡发的方法,其实这个方法虽然泡发速度愉,但是营养也流失最多,那么银耳如何泡发最好呢?其实用凉水提前泡发效果最好,营养不流失。

银耳的泡发多数家庭采热水泡发的方法,其实这个方法虽然泡发速度愉,但是营养也流失最多,那么银耳如何泡发最好呢?其实用凉水提前泡发效果最好,营养不流失。

怎样泡发银耳让营养损失最少?

多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的。因为用热水发, 一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5—3公斤),二是影响质量。用热水发的木耳,口感粘软。

银耳正确泡发方法:

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。

将银耳直接浸入凉水中,经过3~4个小时的浸泡以后,水分能够渗透到银耳中,使其变成半透明状,这样泡出的银耳不仅数量最大化,而且质量较为优质。

如果银耳中有二氧化硫,这二氧化硫也会溶于水,从而消除银耳中残留的二氧化硫。

用凉水泡发银耳以后,在食用前最好能够再用开水稍烫一下,这样能够杀灭侵入的细菌,同时还可增强口感。

银耳泡发所需时间

泡发银耳比较简单。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时,然后摘净根部的杂质,用清水洗几次,烹制前水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样静置大约半小时。

银耳泡发后放在冰箱几天了,还能吃吗?

可以吃,养学老师说,泡发好的放冰箱可以放15天。

泡发银耳保存方法:

泡好后的银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但是时间个人见意不要超过3天营养最好。

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