聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

夏天辣白菜能放在冰箱里腌制吗?

时间:2015-09-07   作者:小编  点击:2

夏天很多人做辣白菜都喜欢放在冰箱里面公腌制,其实辣白菜腌制比较好的气温为2度左右,低于0度会对辣白菜中的生姜产生负面影响,所以夏天腌制辣白菜请注意盐度和气温,以及观察发酵过程。

夏天很多人做辣白菜都喜欢放在冰箱里面公腌制,其实辣白菜腌制比较好的气温为2度左右,低于0度会对辣白菜中的生姜产生负面影响,所以夏天腌制辣白菜请注意盐度和气温,以及观察发酵过程。

夏天做辣白菜能不能放在冰箱腌制?

1、辣白菜可以不放入冰箱腌制,每个地方食材,气温,水等客观情况不同,导致腌制时间都会有差别。辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右,如果低于0度,会对辣白菜中的生姜产生负面影响,口味可能会变苦。另外,辣白菜可以湿腌,也可以干腌,方法不同,时间不同。我们以北京地区现在的气温,用干腌法举例,放在露天,隔夜即可,放入冰箱保鲜层,如果盐度适宜,通常4-5天。

夏天做辣白菜应该注意点什么?

夏天腌制,请注意盐度和气温,以及观察发酵过程,另外,请注意食材选择,尤其是辣椒的保质期和品质;盐度是保证白菜脆嫩程度的,千万把握好;

可以,但避免日晒雨淋;

一般为1天或隔夜,如果气温降低,可适当延长,通常不超过两天。

猜您喜欢:
相关辣白菜的食谱:
相关辣白菜的文章: