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西兰花与花菜哪个营养价值高

时间:2012-04-08   作者:小编  点击:0

西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜。那么 西兰花和花菜有什么区别?两种菜哪种抗癌效果更好,营养价值值更高?下面对就其进行详细的分析。

西兰花和花菜有什么区别?两种菜哪种抗癌效果更好,营养价值值更高?花椰菜俗称菜花,有白、绿两种,是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜,白色的这里通称菜花或者花菜。但是西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜。

食疗师意见: 两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花,最为突出的是胡萝卜素和维生素A。 每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

另外,值得单独一提的是:西兰花的维生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的,但相对于其他的蔬菜,二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

从中医角度而言,菜花性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,菜花是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。 类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。 科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。

西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。 就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中,西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前,西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜,已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中,必须增加十字花科的菜谱。 但从营养学的角度来说,食物是不能区分好坏的。单一的食物,即使营养成分再齐全,也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食,合理搭配,种类齐全,才能摄取较全面地营养,才能收获一个健康的身体。 所以,关于菜花与西蓝花都不必考究太多,更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。

食疗师提供的西兰花与菜花营养成分对照表:

每100克的营养成分:西兰花PK菜花

西兰花————————菜花

热量33千卡————热量24千卡

蛋白质4.1克————蛋白质2.1克

脂肪0.6克————脂肪0.2克

碳水化合物4.3克————碳水化合物4.6克

膳食纤维1.6克————膳食纤维1.2克

维生素A1202微克————维生素A5微克

胡萝卜素7210微克————胡萝卜素30微克

硫胺素0.09毫克————硫胺素0.03毫克

核黄素0.13毫克————核黄素0.08毫克

烟酸0.9毫克————烟酸0.6毫克

维生素C51毫克————维生素C61毫克

维生素E0.91毫克————维生素E0.43毫克

钙67毫克————钙23毫克

磷72毫克————磷47毫克

钾17毫克————钾200毫克

钠18.8毫克————钠31.6毫克

镁17毫克————镁18毫克

铁1毫克————铁1.1毫克

锌0.78毫克————锌0.38毫克

硒0.7微克————硒0.73毫克

铜0.03毫克————铜0.05毫克

锰0.24毫克————锰0.17毫克

以上就是详解西兰花与花菜所有营养价值全部介绍了,通过对比大家就知道哪个营养价值更高了。

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