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秋刀鱼怎么选?的秋刀鱼挑选方法图解

时间:2016-04-01   作者:小编  点击:2

秋刀鱼是重要的食用鱼类之一,体内含丰富的蛋白质和脂肪。秋刀鱼要挑选肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜,肉质鲜嫩的才好吃,今天我们把秋刀鱼的挑选方法分享给大家,包括冰冻秋刀鱼的挑选技巧。

秋刀鱼是重要的食用鱼类之一,体内含丰富的蛋白质和脂肪。秋刀鱼要挑选肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜,肉质鲜嫩的才好吃,今天我们把秋刀鱼的挑选方法分享给大家,包括冰冻秋刀鱼的挑选技巧。

秋刀鱼的挑选方法:

1、鱼身完整浑圆饱满

秋刀鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整,鱼肚越完整的脂质越佳,肉质越鲜美。

鱼身要有光泽度,特别是腹部银色的鱼皮部分,越银白闪亮的越新鲜,如果鱼肚泛黄,代表鱼肉已不新鲜。如图下面的为佳,上面的不宜选购

提示:鱼身如果有刀划的刮痕,代表鱼的水分已流失,口感会偏干涩。

2、鱼身长度30-40公分最佳

鱼身30-40公分的秋刀鱼最佳,这样的秋刀鱼油脂厚,肉质呈最佳状态。

3、鱼眼和鱼鳃

挑选眼珠黑色明亮,水晶体饱满的秋刀鱼,如果鱼的眼睛偏黄混浊,代表鱼已超过保鲜期。

鱼鳃以鲜红为佳,不能有血水渗出。如图为不佳的秋刀鱼。

4、闻气味

新鲜的秋刀鱼有淡淡的鱼腥味,如果闻得到恶臭味或似阿摩尼亚的味道,代表鱼肉已开始腐败。

冷冻秋刀鱼怎么挑?

冷冻秋刀鱼还是以鱼头和尾巴完整,鱼身也完整的为挑选重点,尽量挑大和肥美的秋刀鱼。另外,冷冻鱼肉已没有弹性,所以挑选时不要再用手指重压鱼肉,以免鱼内部结构更快速腐败,减少鱼的新鲜度和保存期限。

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