聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

怎么烤鸡翅更入味的8点小窍门

时间:2012-04-26   作者:小编  点击:2

在家里烤鸡翅怎么做味道才能深入鸡翅中呢?下面讲解一下家常烤鸡翅更入味的8个小窍门,这是我们在制作过程中自己总结出来的8点经验,非常实用的哟

在家里烤鸡翅怎么做味道才能深入鸡翅中呢?下面讲解一下家常烤鸡翅更入味的8个小窍门。

1、将鸡翅用牙签扎无数小眼,是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部

2、用手***鸡翅15分钟,是为了更易入味

3、放在保鲜袋后,上下摇晃几下,可以使鸡翅完全被调味料淹没,使入味均匀。

4、有了前面1、2、3三步,腌制2~3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的,可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜;对于上班族而言,可以在早晨将鸡翅腌好,到下午回家就好了。

5、因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味,所以加入盐的量一定要少,以免摄入盐过多

6、用上下火烤,可以使鸡翅两面热气形成循环,受热均匀。

7、将鸡翅烤15分钟后,刷上腌料汁再烤,可以很好的保留鸡翅内部的水分。

8、两面刷上蜂蜜,使鸡翅烤好后色泽更油亮,口感更好。

以上8点我们在制作过程中自己总结出来的8点经验,非常实用的哟。这八点烤鸡翅的小窍门只要你撑握好了在家也能做味道好吃的烤鸡翅。

烤鸡翅思路分成三步:

1、腌制:这一步是为了味道

2、低温烤熟:这一步是为了内外都烤熟,在达成目的的同时要保住水分,干巴巴的肉不好吃

3、高温靠脆:这一步更多是卖相和口感,把外面烤脆。

实例操作:

第一步:腌制

如果是翅中的话可以改刀,翅根的话改刀后不好看,我一般不弄。

我说了我讲的是思路,所以腌制用什么料自己看着来,一般为了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推荐的几点:

1、盐和黑胡椒是基本调味,肯定要加

2、可以选用现成的调味粉,比如各种辣椒粉、五香粉、王守义十三香。我个人很喜欢十三香。

3、可以加入各种干的香草

4、可以选用专门的腌肉酱

5、吃得惯花椒的放捣碎的花椒后很不错。

第二步:低温烤熟

这步的要诀是低温,关键是内外都烤熟和保持水分。

找一个大烤盆,烤盆底里倒油,把腌好的鸡翅放进去,然后摇一下烤盘,为了让鸡翅均匀的沾上油。

这个很关键,拿一张锡纸把整个烤盘包起来,这是为了保水。

放到烤箱中层,设置到150度,烤60-90分钟。

烤完后是这个样子的,别看样子搓搓的,但是内外都熟了,这个是半成品。

第三步,高温烤脆

半成品做好了你有两种选择:一是立马进行第三步——高温烤脆;或者是留着用——拿之前的锡纸包好烤盘,什么时候需要吃了再拿出来用,反正已经熟了,进行第二次加工的时候很快的。

如果你是搞明火烧烤的话我建议你可以提前准备好半成品,然后等到开始烤了再拿出来。这样你只要进行简单的高温烤脆后就能吃了,这样你的鸡翅很快就熟了。

准备烧烤酱,我一般用酱油、番茄酱、蜂蜜和姜。烧烤酱有很多现成的买,也可以按照自己的口味调。我唯一的建议是记得记得用酱油类可以上色的料,烤出来比较好看。

刚刚还搓搓的半成品,刷上有酱油的烧烤酱里面碉堡了吧 ,不要急着吃啊。用的广和兴酱油,只用了一勺上色效果就这么好

这个时候你如果是明火烧烤,就直接上架烤就是了,烤到表面微焦就好了,因为早就烤熟了,而且水分都在,不用怕烤干。

如果是烤箱的话,把烤盘放到离上方热管很近的地方,开230-250度,烤10-15分钟,烤到表面微焦,并且能听到诱人的油花跳跃的刺啦刺啦声。

这是一个适用于烤箱和明火烧烤,能够提前准备,操作难度低,能够达到外脆内熟,并且能保持鸡肉水分和汁液的思路。整个一盘端出来的话impress客人就很容易了。

猜您喜欢:
相关鸡翅的食谱:
相关鸡翅的文章: