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海绵蛋糕总是发不了很高的原因和解决方法

时间:2023-08-22   作者:小编  点击:1121

很多人做出来的海绵蛋糕味道很好吃,也很松软可就是发不了很高,这是什么原因呢?今天聚餐网就教给大家解决海绵蛋糕发不高的方法,超级实用。

很多人做出来的海绵蛋糕味道很好吃,也很松软可就是发不了很高,这是什么原因呢?今天聚餐网就教给大家解决海绵蛋糕发不高的方法,超级实用。

海绵蛋糕总是发不了很高的原因:

一、是可能打发不够或者是拌面粉的时间过长了

二、可能是烤箱不好,烤的时候先把温度调高点,把蛋糕烤起来,再降到150度烤熟

海绵蛋糕的操作要点大致如下:

1.蛋、(蛋黄)、糖、蜂蜜在水浴上加热至43度,加热过程中不断搅拌,然后加速搅打至浓稠,再中速搅拌2分钟

2.面粉、可可粉、杏仁粉、小苏打等一起过筛,加入搅拌后的蛋液中,用手或者慢速搅拌均匀

3.奶油在融化后最后加入,慢速搅拌均匀

4.蛋糕原料在调搅均匀后,一般应立即灌模进入烤炉烘烤,蛋糖调搅法应控制在15分钟之内。

海绵蛋糕的发高秘诀提示

在做海绵蛋糕如果你添加的有防腐剂脱氢,山梨酸钾等的话,这些东西对酵母发酵会有抑制作用。所以海绵蛋糕才会发不高。

现在大家知道海绵蛋糕为什么发不高的原因了吧,还有海绵蛋糕的制作要点,现在重新做一个试试呆要你按照上面的方法进行保证你发的很高。

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