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腊肉要蒸多久能熟

时间:2016-11-18 00:47:24   作者:小编  点击:5

每年冬天大家都会做腊肉吃,腊肉是用盐腌制而成的,所以吃前一定要清洗干净,那么在家蒸腊肉要蒸多长时间才能熟透?其实蒸腊肉没有具体的时候要求,这个与你腊肉切的厚度有很大关系,一般是看到腊肉的肥肉变成透明就可以了。

每年冬天大家都会做腊肉吃,腊肉是用盐腌制而成的,所以吃前一定要清洗干净,那么在家蒸腊肉要蒸多长时间才能熟透?其实蒸腊肉没有具体的时候要求,这个与你腊肉切的厚度有很大关系,一般是看到腊肉的肥肉变成透明就可以了。

腊肉怎么蒸好?

腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

腊肉要蒸多长时间能熟?

至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

腊肉为什么要先蒸一下?

腊肉的油脂和盐含量都比较高,科学检测表明,肥肉用温火炖煮半小时左右,饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此,大家烹调腊肉时,最好不要用油来炒,这样只会“油上浇油”,选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。

在烹饪的时候最好不要放盐。食用腊肉时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亚硝酸盐的危害,又增加了菜的营养,提升了菜肴的品质。此外,吃腌制食品时最好不要饮酒,尤其是烈性酒,因为酒精会损伤胃黏膜,而食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时容易对消化道造成损伤。

腊肉怎么蒸好吃:

先拿香肠腊肉放烧开的水里煮上8-10分钟左右,然后切薄``大蒜 葱花,香粉 料酒 最基本的准备好,放点油抄。记得放料酒。味道烧出来很香也很美味!上盘后,把切的葱花散上去!又好看,喜欢吃腊肉的朋友可以参考:腊肉的食谱大全

湘西蒸腊肉

还记得舌尖上的中国第四集,讲述的湖南湘西腊肉吗?那个馋啊,反正我是边看边咽口水呢,好像隔着屏幕都能闻到腊肉的香味,差点没添屏,诱人呀,哈哈,是不是吃货们都一样。

湖南的湘西腊肉还真与广东腊肉的做法不一样,湖南的湘西腊肉是以烟熏为主,把新鲜的猪肉切成长块,把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉,一块一块的用盐抹,然后一起腌在木桶里,过一个星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤,由白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把阳尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了,这样做成的腊肉,可以长时间保存,而且放的越久,味道越香。而我们广东是以风干为主,靠阳光和北风吹干,所以口味上有点区别。

湘西腊肉口味麻辣咸香,味美可口,独特的风味很受人喜欢。

食材:腊肉、朝天椒、花椒、蒜末、香菜

调料:料酒

湘西蒸腊肉的做法:

1、锅中注水烧开,放入腊肉段,小火煮10分钟,捞出,用刀刮干净表面烟熏的黑层,切成片状,摆放在盘中。

2、朝天椒切圈,香菜切成丁、蒜切成末。

3、起油锅,放入花椒和朝天椒、蒜末炒香,浇在腊肉上。

4、调入料酒。

5、蒸锅注水烧开,放入腊肉,蒸制20分钟至腊肉酥软。

6、取出后,撒上香菜丁即可。

成品图:

湘西腊肉的清洗方法:

湘西的腊肉都是烟薰过的,清洗腊肉有一个特别特别简单的方法,而且是会洗的干净的,又方便又干净而且还省力气,就是在要做腊肉的前一天用冷水把腊肉泡起来,第二天要做的时候把淘米水留下来,用淘米水先浸泡十分钟左右在去洗会洗干净,然后在用清水冲洗干净,你也可以直接早上用淘米水泡腊肉,然后直接清洗。

腊肉要蒸多久?

至于腊肉要蒸多久能熟,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

腊肉蒸芋头

腊肉蒸芋头中一款主食又能充饥的美味菜肴,制作时用高压锅来做只需10分钟就能完成。腊肉的汤汁浸到芋头中,吃起来咸香软糯,口感真的是很可口。这道菜即可做主食充饥,又是美味菜肴,滋味十足,真的好吃停不了口。记得要夹起来一片腊肉一片芋头一起吃,它们会很配哟!

前两天逛市场,看到有芋头卖,好久没吃了,赶紧买了几个回来。芋头口感细软,黏嫩爽口,别看它个头小小,但营养丰富,常吃可增强人体的免疫力、洁齿防龋,保护牙齿、解毒防癌、补中益气,还能增进食欲,帮助消化。它既是食料又是菜肴的原料,还可以做成各种的零食,因此深受人们的喜爱。

家里还有块腊肉,刚好可以将它们搭配在一起蒸,非常简单的做法,腊肉用热水清洗干净,再将它与芋头分别切成片,然后一片芋头一片腊肉相隔摆放在盘中,放入锅中蒸熟即可。

腊肉蒸芋头的做法:

1、准备好原材料,腊肉清洗干净,可以参考:腊肉吃前正确处理方法

2、腊肉用开水清洗干净;

3、芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下;

4、腊肉切成片备用;

5、将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里;

6、放入高压锅中,上汽后转为小火蒸上十分钟;

7、这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。

成品图:

腊肉蒸芋头制作技巧:

1、腊肉表面上会有很多灰尘,因此先须用热水清洗干净。

2、芋头切片后放入少许盐腌制一下,口味淡点的可以省略这步,腊味里面有咸味。

3、我选用的高压锅蒸的,上汽后转为小火只需蒸上十分钟,用普通锅适量延长蒸制时间。

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