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蜜汁叉烧肉放糖吗?

时间:2016-12-16 00:02:25   作者:小编  点击:1

蜜汁叉烧肉是广东一道特色小吃,因为吃到嘴里甜甜的口感特别好,很多人想在家试做但是不知道要不要加糖,其实在家做蜜汁叉烧肉加不加糖都可以,用蜂蜜来做效果是相当不错的。

蜜汁叉烧肉是广东一道特色小吃,因为吃到嘴里甜甜的口感特别好,很多人想在家试做但是不知道要不要加糖,其实在家做蜜汁叉烧肉加不加糖都可以,用蜂蜜来做效果是相当不错的。

蜜汁叉烧肉放糖吗?

加不加糖都可以的

在家做蜜汁叉烧肉放不放糖都是可以的,不加糖可以用蜂蜜来做。

做蜜汁叉烧肉放麦芽糖是起的什么作用?

做蜜汁叉烧肉放麦芽糖应该是让肉质更鲜美吧,而且让菜的色泽更加漂亮。糖主要是起上色作用。红色的叉烧酱则是叉烧肉的灵魂,所以选好酱非常重要。

主料:梅头肉1斤、白糖依自己口味、米酒15ml、生抽适量、老抽适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、盐适量、姜适量、油适量

蜜汁叉烧肉的家常做法:

1.梅头肉是去骨后的猪肩胛肉,肉质细腻,有间隙脂肪。切面是这样的。

2.顺着切面,将梅头肉切约1.5-2厘米厚的大块。

3.在放了姜和酒的沸水中煮两分钟,外面熟,里面还生就行了。

4.将肉块冲洗干净沥干水。把肉放到容器里,加白糖,酒(用好的白酒做出来更香),用量大约是一斤肉一汤匙酒,糖按自己的口味加。

5.将酒和糖与肉块捞匀,稍稍***一下。静置三个小时。加叉烧酱、生抽、老抽、少许盐。生抽和盐是取其咸、鲜味,老抽是上色的。

6.捞均后装盒冰箱冷藏腌过夜,最好期间能翻动几次,腌得更入味和均匀。

7.平底不粘锅大火加热,少许油,放入腌好的肉块。两面煎一下。锅盖,焖一会儿。

8.把腌肉汁全部倒入锅中,不要额外加水,肉块加热后会出水。这时候可以尝一下肉汁的味道,不够的就加一点,不要加太重。转中小火加盖慢慢煮,中间要翻动一下。

9.一直煮到肉变软,开盖,将肉汁慢慢收汁变浓稠,爱吃甜的,可以加入一点蜂蜜。待汤汁即将收干,这时候一定要特别注意火候,因为肉块会开始出油,油温高,有糖分,肉块表面特别容易过火而变焦变黑。肉块表面有一点点焦就最香了,颜色也会变成很漂亮的糖色。

10.出锅,稍放凉,切块就可以吃啦。

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