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两种秋刀鱼去骨的方法图解

时间:2018-03-23   作者:小编  点击:33

秋刀鱼刺少营养丰富,特别适合老人小孩食用,吃秋刀鱼最好办法是去骨食用,秋刀鱼去骨有两种方法,一种是生秋刀鱼直接去骨,另一种就煮熟后在去骨,聚餐网今天把两种秋刀鱼去骨的方法分享给大家。

秋刀鱼刺少营养丰富,特别适合老人小孩食用,吃秋刀鱼最好办法是去骨食用,秋刀鱼去骨有两种方法,一种是生秋刀鱼直接去骨,另一种就煮熟后在去骨,聚餐网今天把两种秋刀鱼去骨的方法分享给大家。

新鲜秋刀鱼去骨教程:

1、鱼头和鱼尾处各切1刀,但不要切断,接着腹部也切一条长的横刀,再从腹部拉出所有的内脏后,把鱼放于水龙头下冲洗干净。

2、再顺着横刀切面切开整片鱼肉。

3、背部也切一横刀,至切下背部鱼片,最后留下中间的大鱼骨,连同鱼头和鱼尾去除不要。

熟秋刀鱼去骨图解:

1、先用筷子直接按压整个鱼身,连同头尾两面压松,这样可让鱼骨和鱼肉稍分离。

提示:用筷子反覆压鱼身至少2次,再用手触摸,确认鱼肉已变松软,就代表鱼肉和鱼骨已分离。

2、再从鱼腹处下筷,往鱼尾方向剖出一横条。

3、然后在鱼头连接鱼腹处下筷,稍夹断鱼肉,以便顺利掀开鱼身。

4、再用筷子稍打开鱼身,此时即可看清秋刀鱼完整的鱼刺和鱼肉,鱼肉已和中间的大鱼刺稍微分开。

提示:用筷子打开鱼身时,如果接近鱼尾巴处使不上力,可用汤匙帮助按压鱼尾以固定住鱼身。

5、把鱼身打开摊平,并用筷子折断鱼尾,再从鱼尾开始夹起主鱼骨并往鱼头处拉起,即可拉掉整条的鱼骨和整个鱼头。

6、最后再用筷子轻轻刮掉小刺即可。

提示:整块的鱼肉可再用筷子切下适当大小,方便品尝。

秋刀鱼挑选方法:

新鲜秋刀鱼身完整浑圆饱满,鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整,鱼肚越完整的脂质越佳,肉质越鲜美。

鱼身要有光泽度,特别是腹部银色的鱼皮部分,越银白闪亮的越新鲜,如果鱼肚泛黄,代表鱼肉已不新鲜。

冷冻秋刀鱼还是以鱼头和尾巴完整,鱼身也完整的为挑选重点,尽量挑大和肥美的秋刀鱼。另外,冷冻鱼肉已没有弹性,所以挑选时不要再用手指重压鱼肉,以免鱼内部结构更快速腐败,减少鱼的新鲜度和保存期限。

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