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做出最好吃的麻婆豆腐三个小技巧

时间:2015-10-16 11:16:00   作者:小编  点击:0

麻婆豆腐很好吃,可是很多人在家中就是做不出那种味道来,今天聚餐网教给大家如何在家做出味道正宗好吃的麻婆豆腐,有三大要点大家主意看。

这个麻婆豆腐的制作难度有点高,但是制作过程还是很好学的,很美味的一道家常菜,下面看看制作麻婆豆腐三个最主要的要点:

这里重点说说我的选料,有很多是我自己的理解,也许会有朋友觉得不正宗甚至荒唐,但还是那句话——好吃就是硬道理,“正宗”也要有自己的理解。

请看好吃的麻婆豆腐制作三个最窍门:

首先:豆腐,我选南豆腐,又称嫩豆腐,即以“石膏”做凝固剂而成的豆腐。其特点是色泽白,质地软嫩、细腻,口感清香,在麻婆豆腐中,最能体现白、嫩、烫、活的特点。北豆腐,也就是老豆腐,虽然豆香更浓郁,但是质地过于老硬,不适合做麻婆豆腐;内酯豆腐水分太大,一碰就碎,更是想也甭想。

其次:肉末,我用猪肉加虾仁。这可能是最不“正宗”的了。一般菜谱会用牛肉末,我觉得猪肉更香、更滑,尤其是稍微带点儿肥膘的猪肉。加入几个虾仁剁碎,更添鲜香,而且口感复杂综合,比用普通牛肉末更受欢迎。最重要的我从不买现成的肉馅,一定要自己剁肉馅,好在一道麻婆豆腐用不了多少肉馅,不费多大力气。

第三:川菜的经典调味料儿,郫县豆瓣、川味豆豉、花(麻)椒粉,也有菜谱还会用到川椒或川椒粉。然而麻婆豆腐的麻、辣、香全在调味料里了!郫县豆瓣和豆豉没啥好说,买去就是了。

以上三点就是做好麻婆豆腐最重要的几个方面了。其实可能看起来感觉不是很正宗的做法,但是要想做的好吃窍门就在这里。

最后大家送上麻婆豆腐的做法详细教程:https://www.jucanw.com/ssms/4200.html

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