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鲤鱼如何去腥的方法和小窍门

时间:2014-08-14   作者:小编  点击:0

鲤鱼如果处理不好,烹调出来以后会有很大腥味,那么鲤鱼的腥线在哪里?怎么样才能成功去掉鲤鱼的腥味呢?聚餐网教你鲤鱼去腥的小技巧,很实用的。

鲤鱼如果处理不好,烹调出来以后会有很大腥味,那么鲤鱼的腥线在哪里?怎么样才能成功去掉鲤鱼的腥味呢?聚餐网教你鲤鱼去腥的小技巧,很实用的。

鲤鱼又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。按生长水域的不同,鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄,有金属光泽,胸、尾鳍带红色,肉脆嫩,味鲜美,质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色,体肥,尾秃,肉质发面,肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞,刺硬。泥土味较浓,但肉质较为细嫩。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。

鲤鱼如果处理不好,烹调出来以后会有很大腥味,影响口感,下面我们就来说说鲤鱼去腥的窍门:

1. 鲤鱼宰杀好,去鳞、腮和内脏,清洗干净。

2. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用手捏住,再用刀背拍打鱼身,轻轻用力向外即可抽掉。

3. 鱼身剔花刀。

4. 用料酒、胡椒粉、生姜片、盐抹匀鱼身,腌制20分钟。

5. 也可以把鱼身浸泡在牛奶中10分钟,既可除腥,又能增加鲜味。

以上就是我们为大家讲解的鲤鱼去腥的方法和技巧了,很实用的哟,这可是平时在生活中总结出来的经验之谈哟,希望可以帮到大家。

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