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蒸碗的家常做法大全教你怎么做好吃

时间:2023-08-24   作者:小编  点击:2577

蒸碗这个菜一般在摆酒席时是必不可少的,在家中自己做饭时不想动手做一个蒸碗也是比较省事的。聚餐网今天为大家介绍几款蒸碗的家常做法,非常简单易上手。

蒸碗这个菜一般在摆酒席时是必不可少的,在家中自己做饭时不想动手做一个蒸碗也是比较省事的。聚餐网今天为大家介绍几款蒸碗的家常做法,非常简单易上手。

在外面餐馆吃蒸碗比较贵,而且味道始终感觉有点不对,要是自己在家做的蒸碗味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。以下几款是比较简单的蒸碗做法,下面来看详细介绍:

沔阳三蒸

此菜的由来,众说纷纭,制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸DD蒸肉、蒸鱼、蒸菜。

材料

主料:五花肉,草鱼,粳米,青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),盐,酱,红腐乳汁,姜末,绍酒,鸡精,白糖,桂皮,丁香,八角各适量。

沔阳三蒸的做法:

①粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。

②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。

③将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶。

④米饭放在最下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右。

干笋小酥肉蒸碗

【用料】 五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml)

干笋小酥肉蒸碗的做法:

五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。

香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。

将淀粉倒入蒸碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。

锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀

黄焖鸡块蒸碗

【特点】

鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。

【原料】

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

黄焖鸡块蒸碗的制作过程

鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,芍撂乐稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。

八宝饭蒸碗

原料:糯米250g,提前先泡几个小时

准备:枸杞,红枣,莲子,蜜枣,葡萄干,栗子之类的

八宝饭蒸碗的做法:

1、提前先用水泡好,红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时

2、把泡好的糯米水分沥干,放在笼屉里垫上蒸布,蒸半个小时

3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油(或色拉油)

4、准备蒸碗先抹上油,把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好,

5、盖上适量糯米饭,压实,挤上层红豆沙,再盖层糯米饭,

6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好,再盖上糯米饭压实,上笼屉蒸40分钟.

7、蒸好后稍微凉了后,用一个碟子盖住敞口碗,将碟子和碗反转过来,

8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦.

香芋蒸鸭:

材料

香芋仔 鸭肉 姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 大蒜 胡椒粉

香芋蒸鸭的做法

1.先将鸭肉洗干净 斩件 飞水后 下姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 腌制二十分钟后再开大火善甙朔种 煮开后转小火纱笤及胄∈

2.再利用这空闲的二十分钟将香芋去皮 洗干净 切片 再将香芋片下油锅煎至两面金黄色 放少许盐 大蒜 胡椒粉 炒出香味 装盘

3.将珊玫难既馄淘谙阌笃上面 下锅蒸二十分钟

我今天买的是小香芋 现在赶上季节 小香芋也很糯香 只是稍微刨多几个而已...

以上几款就是在家中制作蒸碗最简单的几种制作方法了,而且每一道蒸碗的味道都是特别鲜美的,喜欢吃的朋友们可以在家中尝试做这几个菜试试,本是比较喜欢吃这几个的,所以特此推荐给大家。

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