紫茄子相对于其它种类的茄子来说，我们更为常见，当然它的营养也更加的丰富，含有丰富的维生素，它有着提高人体免疫力，增强人体抵抗力的作用，豆角也是一种维生素含量很高的食材。

　　这道紫茄青豆角是将豆角和茄子搭配在一起炒制而成的一道美食，维生素含量高，另外它在做的时候是将两种食材分开炒熟后再合在一起炒制的，这样可以保证两种食材充分的熟透，因为生的豆角有毒素是不能吃的，也就更加的健康啦。

　　紫茄青豆角的做法教程：

　　1把青豆角切成长条形状，洗净备用，紫茄切片备用。

　　2.油锅中放入蒜泥炒香后放入茄子进行翻炒。

　　3.另起一锅，把豆角入锅炒熟。

　　4.豆角炒熟后加入炒好的茄子放入盐、鸡精适量即可出锅 。

　　成品图：

　　紫茄青豆角的美味小窍门：

　　1、茄子和豆角一定要分开炒这样才能保证菜充分熟透。

　　2、豆角一定要炒熟之后才能食用。

　　紫茄青豆角的做法介绍到这里就结束了，这是一道维生素含量很高的菜肴，所以秋季免疫力下降易感冒，身体虚弱的朋友，不妨来上这么一道菜肴吧。