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豌豆慕斯
豌豆慕斯
主料:豌豆100克,吉利丁粉10克,淡奶油200克,牛奶80克,糖30克,朗姆酒10克,柠檬汁5克。
配料:豌豆泥80克、吉利丁粉3克、饼干100克,黄油10克

类型:『 糕点 』

时间:2015-06-03 17:57:02

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:豌豆慕斯,豌豆慕斯的做法,豌豆慕斯怎么做
慕斯食谱大全
豌豆慕斯介绍

一直以来绿色的慕斯蛋糕总是先想到抹茶,没想到豌豆也可以用来做慕斯蛋糕,很新颖吧。这款清甜到极致的豌豆慕斯制作方法相当简单,喜欢的朋友周末可以在家试做一下哟。

一直以来绿色的慕斯蛋糕总是先想到抹茶,没想到豌豆也可以用来做慕斯蛋糕,很新颖吧。这款清甜到极致的豌豆慕斯制作方法相当简单,喜欢的朋友周末可以在家试做一下哟。

豌豆慕斯材料明细:(6寸模)

豌豆慕斯:豌豆100克,吉利丁粉10克,淡奶油200克,牛奶80克,糖30克,朗姆酒10克,柠檬汁5克。

表面装饰:豌豆泥80克、吉利丁粉3克

饼底:饼干100克,黄油10克

豌豆慕斯的做法图解:

1、豌豆放入锅中煮熟。

2、吉利丁放入冷开水中泡软。

3、饼干放入保鲜袋中,压碎,模具外面包上锡纸,将饼干碎放入,压实。

4、泡软的吉利丁隔热水加热,变成吉利丁水。

5、牛奶、豌豆放入料理机中,打成泥。

6、淡奶油、糖放入碗中,打发至不可流动,倒入100克豌豆泥,拌匀。

7、再将吉利丁水,倒入奶油糊中,加入朗姆酒、柠檬汁拌匀,倒入模具中,然后再放入冰箱冷藏3小时。

装饰面的做法:

1、将吉利丁粉3克放入冷开水中泡软,泡软的吉利丁隔热水加热,变成吉利丁水。

2、吉利丁水倒入留下的80克豌豆泥中,搅拌均匀。

3、将搅拌好的的豌豆泥,倒入藏3小时后的模具中,再冷藏2小时,至凝固即可。

成品图:

厨房小语:可换成可可、芒果、香芋等等,随个人喜好任意添加,即得不同口味。

青青的豌豆,圆润可爱,嫩生生地伸展着它们的肢体,四五月间,菜市场里又看到豌豆荚,在菜摊的石板上一堆又一堆地摊放着。

豌豆很多人叫它甜豆,拈一粒放入嘴里,用舌尖轻轻一触,清新甜美的滋味便弥漫在唇齿间。

豌豆是春天的季节菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看,中医认为豌豆性平味甘,入脾、胃经。蔬菜中富含维生素C,但维生素C相当娇弱,极易在烹炒加热中流失。但豌豆有独特的长处,它在加热后仍能保留60%的维生素C。

豌豆宜清煮吃,药用有治消渴,消除呕吐。口味清而淡远甜悠,味蕾上层次分明,犹如往返于红尘净土、闹市幽谷。

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