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蜜梅渍小番茄
蜜梅渍小番茄
主料:小蕃茄600g,滚水一锅,冰水一锅,冰块(可省略)适量
配料:蜜梅汁:开水700c.c,话梅15个,冰糖40g,蜂蜜1大匙

类型:『 小吃 』

时间:2015-12-25 14:02:39

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:蜜梅渍小番茄,蜜梅渍小番茄的做法
番茄食谱大全
蜜梅渍小番茄介绍

用梅子和冰糖这些简单的材料,就可以做出这道看起来很可爱的小点心蜜梅渍番茄,梅汁浸渍过的小番茄,多了一股清香味,外面餐厅卖的不便宜,小小一碟没几个就要价近百元,自己在家做,一次可以做很多,吃的超开心啊!

用梅子和冰糖这些简单的材料,就可以做出这道看起来很可爱的小点心蜜梅渍番茄,梅汁浸渍过的小番茄,多了一股清香味,外面餐厅卖的不便宜,小小一碟没几个就要价近百元,自己在家做,一次可以做很多,吃的超开心啊!

蜜梅渍小番茄的做法:

1、把蕃茄秤好重量,清洗干净,蕃茄最好挑选硬一点的,等一下剥皮的时候会比较好操作 。

2、取一锅水,大火煮滚,然后把蕃茄全部丢进去,烫20~30秒,不要烫太久,以免烫熟了口感不好。

3、烫好的蕃茄立即捞出来,丢入冰水里(水里有加冰块更好)。

4、几秒后,蕃茄就会一个个开始出现裂口。

5、这时就把出现裂口的蕃茄拿出来剥皮,轻轻一推就可以把皮去除。

6、并不是每颗蕃茄都乖乖裂开,有的很顽固,这时就用利一点的刀子在表皮上轻划一刀,不可以划太深,划到内部让蕃茄汁喷出就不能用了。

7、这几颗就是很顽固的, 水再次煮滚,把它们重新再丢入滚水烫个10秒左右。

8、然后再马上捞进冰水里冰镇,这样就全部裂开了。

9、剥皮完成,先放着备用。

10、接着把水放进锅子煮滚,然后把冰糖和话梅全部放进去,改小火把冰糖煮化。

11、等冰糖全部溶化后,就关火,再把蜂蜜加进去拌匀。

12、等梅汁完全放凉后,就取一个干净的容器,把蕃茄和梅汁倒在一起,盖上盖子后,放进冰箱冷藏入味。梅汁一定要放凉后才可以用,不然就变成烫蕃茄了,影响口感。

13、冷藏一天就可以吃了,我比较喜欢腌渍二天以上的,梅子味道更明显更好吃。

成品图:

蜜梅渍小番茄制作技巧:

1、剥皮是个最费时的步骤,轻柔操作就好,不要太大力,把蕃茄弄破流汁,这样就不能用了。

2、可以事先装一些开水放进冰箱冷藏,变成冰水后再拿出来用。

3、如果没有蜂蜜,可以改用冰糖,话梅数量可依个人喜好增减。

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